炎亭阿娟鱼干
炎亭阿娟鱼干

马鲛鱼这样晒，口感鲜美，非常开胃！

原材料

挑选马鲛鱼首先要查看鱼眼是否亮，鱼鳃是否红，其次，看其体表，要有光泽，身上有蓝点，用手指按体表结实有力。马鲛鱼肉多刺少，肉质香醇糯软，营养丰富，含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。

晾晒

将马鲛鱼洗净切成片，放入用糖、醋、酱油、辣椒等做成的汤料里进行腌制，几个小时后，将鱼片晾晒在阴凉通风处。

烹制

寒冬时节，将晒制好的马鲛鱼干，一块块取出洗干净，加一点点酱油醋，放点姜丝，在架锅蒸熟，非常开胃！

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