蒸面皮 文/马晓凤

今早天气依旧寒冷，厨房里飘出一片白雾，原来妈妈正在蒸面皮。

妈妈搅拌面糊，不停地搅，说这样更劲道，妈妈说调好面糊之后要醒面一个小时，这一步必不可少，可以增加面皮的柔韧性。等面醒好的一个小时，妈妈也没闲着，准备起了菜，我也在一旁帮着妈妈剥蒜，准备调料。

醒面之后妈妈把面糊搅匀，然后在锅底刷一层油，用勺子舀面糊，晃均匀，放入烧开水的平底锅里，再盖上盖子，大火煮两分钟，而后揭开盖子，这时热气腾腾的，我看锅里的面皮鼓起了大泡，成了透明色，油亮亮的，妈妈说这时候就熟了，我们再用刷子刷层油，这样就不会使面皮叠在一起的时候粘连。

然后妈妈用手轻轻的揭下来，看着晶莹剔透的面皮，我忍不住自己动手要做一个。

我先给平底锅刷层油，倒入面糊，然后摇晃平底锅把面糊摇匀，再盖上锅盖，我很期待做好之后的样子，害怕做不好，功夫不负有心人，我也做出来了，但是稍不小心就破了大洞，我吸取教训又做了一遍，一次比一次好，妈妈在旁边直夸我。

我吃着酸辣可口的面皮，可真好吃。