在内蒙开素食餐厅？咋想的

一个月以后，跌宕起伏的2020年就该永远翻篇了，这一年于国于家都是重重考验，往昔所造诸业，终究逃不过一个“机缘成熟”，明显感觉人们更焦灼了。

这一年，全球经济被疫情按下“暂停键”，这一年餐饮业关门无数，据统计餐厅平均寿命不超过一年半，楼下的底商两年内眼看着换了三块招牌，半年前又在对外招租，这一年……三楼的【一如蔬食】已经两岁半了，一个孩子的两岁半得经过多少次跌倒爬起才有之后的站稳走稳啊，生命真是顽强。

经常会被问道，在内蒙开素食餐厅？咋想的？有几个吃素的？再加上人们对素食的传统印象，素食没营养，素食就是萝卜青菜没吃头，素食便宜，素食请客吃饭没面子，素食是佛教徒的专利………基于上述，加上千年以肉食为主的地方，推广蔬食这种饮食结构，挑战难度不亚于给以光脚走路为传统的国家推销鞋子，向为不留头发的出家人推销梳子…………好在后来他们都成功了。

为了彻底影响人们对素食的固有认知，【一如蔬食】秉承豆谷蔬果•菇藻种坚八大类配餐原则，种类丰富消除缺乏营养的顾虑，一如耕读园自种蔬菜食材从源头把关，从装修风格到环境氛围、器皿选择到厨师团队可谓是下了血本，景德镇和日本定制餐具，邀请北京国宴级的厨师团队，才有今天展现在大家眼前的美食美景美器，原来素食可以这样惊艳！

一如蔬食•四季位餐

记得有一个会员请来自上海的朋友在一如吃饭，宴请结束后，他那个朋友感叹道，原以为你们内蒙人只知道大碗喝酒大块吃肉，没想到你们的素食也做的这么好！羊肚菌松茸汤……吃的不比我们上海差呀，听他后来转述于我时脸上洋溢的都是满满的自豪感。

清醇松露壶中仙

常常听到人们这样说：“这个餐厅如果放到北京上海等一线城市，一定会火的不得了，因人们已经对健康饮食有一定的认知了，讲究养生的人多，做起来会容易些”，我听后也不以为然，因为那些个地方已经有人在做了，不缺我们一个，难得是雪中送炭，由于我们当地大鱼大肉的饮食习惯导致高血压等慢性病井喷式发展并越来越趋向年轻化，医院医生只是建议注意饮食清淡，到底怎么吃才健康，对于个人而言如果没有营养学知识的积累依然束手无策，那么饮食清淡就是一句话而已，吃出来的疾病依然不可逆转。

徐嘉博士健康饮食讲座

2019年【一如蔬食】邀请临床营养学专家，约翰霍普金斯大学医学院生理学徐嘉博士来我市推广健康饮食理念，就如博士本人所言他的使命就是推广预防医学，尤其是通过饮食和营养来逆转防治慢性病和亚健康的状态，通过博士去年6月和10月在东胜的两场讲座，同年11月【一如蔬食】在原有基础上又落地研发了专门的21天减法生活食疗餐。

每期21天，通过一日三餐低脂少盐的配餐原则，加上运动晒太阳好心情，21天重启身体活力，调动本有的自愈能力从而恢复健康状态，大家通过21天亲身体验，看着超标的指数通过吃这回事就能超越药物都达不到的效果，无不感叹最好的医生是自己（自愈力）最好的医院在厨房！

21天食疗餐

【一如蔬食】是一个播撒健康的平台，并非只是一个卖饭的餐厅，减法生活到现在已经举办第10期了，大家通过21天的三餐调理，对吃这回事又有了新的认知，每期结束时还会实操教做将健康饮食理念带回家，影响一个人改变一口锅，虽然漫长，但是有着究竟的意义，我不愿说做这件事是因为喜欢，因为很累，没有人喜欢很累，就像婚姻一样，凭喜好的都散了，凭责任的都过下去了，愿你身体健康，愿你心灵自由，这也是我们的使命和责任。

健康饮食实操教做

我们是一群年轻人

我们在做一家素食餐厅

我们有自己的菜园子

我们一起学习传统经典，同频共振

我们崇尚自然，倡导减法生活

欢迎你成为我们

一群人•一辈子•一件事