2021-08-27

2021.8.27   周五    晴间多云   36-24度

这两天睡觉总醒不来，勉强起床状态老不好了，洗漱后发现昨晚买了一些板栗，想着已经凉了，试着加热或与其他食物搭配起来吃，今儿来收集一下有关板栗的食谱。

栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我国的特产。古称木奄子。从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有栗子的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。金秋板栗健肾补脾素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。

生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。

板栗的食用方法

1.板栗粥

材料：板栗50克、粳米100克。

做法：将板栗和粳米煮熟后加适量白糖调味。每日1次。功效补肾虚、壮筋骨，适用于腰膝酸软无力等证。

2.板栗糊

材料：板栗10枚、红枣10枚、瘦猪肉100克(洗净、切成小块)、生姜3片。

做法：将板栗、红枣、瘦猪肉、生姜，共煮，熟后加适量精盐、味精调味即成。每日1次。功效益气补肾，适用于气虚、咳喘。

3.红糖板栗

材料：板栗8枚、红糖15克。

做法：将板栗去壳、皮，加水煮沸后，放入红糖15克，煮熟后吃板栗喝汤，每晚睡前服食，连食2～4周。功效健脾补肾，适用于病后体虚、四肢酸软无力者。

4.板栗烧鸡

【材料】鸡，板栗，葱，姜，油，绍酒，盐，酱油，上汤，味精，胡椒粉，生粉，香油。

【做法】①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

5.板栗红烧肉

【材料】五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐。

【做法】①五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。②锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。③五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。④加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。⑤收浓稠的时候，放适量盐，调味即可。

6.土豆烧板栗

【材料】土豆，板栗，猪肉，豆瓣酱，姜蒜，酱油，味精，花椒面，胡椒面，油。

【做法】①土豆板栗切块，猪肉切粒。姜蒜切片。葱切断备用。②油下锅7分热时倒入豆瓣酱和姜蒜炒香，接着倒入猪肉粒炒熟。③把土豆和板栗一起倒入锅里加水，水掩过土豆板栗就可以了，放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味，水开后开中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了。

7.板栗焖饭

用料  

板栗（去皮）  7-8颗

肉（牛肉or猪肉）  30g

香菇   4朵

胡萝卜    1/3根

米    50g（1杯）

葱    一根

盐   适量

酱油   适量

姜   适量

开水一碗（大约）

做法  

板栗剥皮，香菇泡软、胡萝卜、葱、姜切碎（如图）

肉切丁，加一小勺生抽腌渍入味

起油锅，首先香菇、胡萝卜、葱头爆香，然后下肉末和板栗，炒至变色

最后加入（洗好的）大米，加一勺生抽、盐调味

然后加入一碗开水，没过食材就好，全部倒电饭煲，按下煮饭键

最后盛盘。

附：

饭后不要吃太多

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽。

图片摘自网络