#开始记日记#1043 大理天好人好食物好

2019/12/15 星期天 北京—大理

前几次来大理都是夏天，北京36°C，大理21°C，而且还是蓝天白云。离开北京时，天气预报说晚上要下雪，上午到了大理，气温15°C，吃饭时阳光照在身上，体会到了暖洋洋，舒服。只是航班太早，4:30就赶去机场，6:30已经在天上了。机上困成狗，大理的阳光一照，愈发困了。

出发已是日常

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客栈看到的洱海苍山和蓝天

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认识杜辉是刘新介绍的。那年我开着车从黑龙江省黑河市出发，沿着胡焕庸线一直开到云南腾冲，途径大理时，同行的张鸣老师厌倦了行旅中粗糙的饭食，调侃着问我，能不能在大理请他吃顿好吃的。张鸣老师说，人家都叫你美食家，一路上你也就是和我们一样吃盒饭和路边摊，没见你吃什么正经饭呀。张老师玩笑着说，我可不能当玩笑听，可是我对大理也不熟悉，只好求助刘新。刘新介绍了他的好兄弟杜辉给我，并且让杜辉给我们安排了一顿菌菇外带大理特色菜肴宴。那餐饭把张鸣老师吃美了，酒喝到酣处，打了个电话给他的老相识陈晓卿老师，说他认识陈晓卿那么多年，陈也没请他吃过一顿像样的饭，认识董克平没几天，就让他在大理吃美了。哈哈，其实不是我的功劳，是杜辉安排的，再不济也是刘新的面子。

这次来大理之前，在上海遇到了昆明洲际酒店中餐总厨王刚，没想到杜辉和王刚是很好的朋友，王刚的父亲还是杜辉的师父。于是我的大理之行王刚就托付给了杜辉，这几天的吃喝行走就不用我琢磨了。中午去了食尚轩，杜辉说简单吃一点，结果上了一桌子菜，早上起的太早，这时正是困顿，喝了一碗松茸鸡汤、吃了一碗饵丝，感觉就差不多了。

饵丝很好吃，我喜欢那种韧韧的口感。

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鸡汤是汽锅做的，干松茸依然香味浓郁。

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南瓜好吃，里面的青豆和洋葱更好吃。

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乳饼配干巴菌

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火腿土豆片

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酸辣鱼

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粉蒸肉

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核桃仁

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饭后回到客栈休息，坐在窗边喝茶看风景。一壶水喝完睡了一会儿，17:40杜辉过来接我去吃饭。路过大理奥林匹克中心时，下车在洱海边上拍了几张照片，傍晚的风景真是迷人。

湖面上有许多水鸟

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太阳在苍山的那一边

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晚饭在天龙阁，四年前我就是在这里吃的饭。那时周边还是空地，现在都是楼盘了。

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大理味道，都是大理的食材，有竹虫、鸭胗、茨菰、辣椒、地参、干香椿，还有一种水果我忘记名字了。

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鹤庆吹肝，海菜，油鸡枞，香肠

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蔬果刺身，有黑松露，胡萝卜，葛根，等

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雕梅小排

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赶马鸡汤

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洱海虾

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诺邓火腿

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海花桃仁

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火腿焖洋芋

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乳扇和乳饼

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砂锅黄壳鱼。这是大理的首本名菜，加了豆腐，蛋饺，海参等。汤鲜味美。

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海菜，生长在洱海里，水质不好它不长，绝对绿色安全食品。

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蚕豆泥炒苦瓜。这个苦瓜很好吃，微苦，清鲜，回甘。

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要想日子过得好，来点云南小烧烤，烤小瓜，烤猪脚，建水豆腐不能少。

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宾川黑皮酥米饭。米饭煎过，外表类似锅巴，内里还是软饭团。

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都是新鲜菜式，一定要记下来。

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大理州饮食行业协会赵会长。

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和天龙阁的朋友合影留念。

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席间和赵会长等大理的朋友聊天，说了一些对大理菜、云南菜的认识，在座的几位朋友也给我介绍了大理的饮食风俗。王晓云老师还把她介绍大理美食的书《味蕾上的大理》送给我，让我有了详细了解大理美食机会，感谢。