年夜饭精选10道家常菜,步骤简单,鲜香美味,学会了给家人露一手

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

绿豆芽香干炒韭菜

材料:香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮投洗干净,韭菜摘去老叶,洗净,在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品,例如经真空压缩的保鲜膜。这样的香干,干净卫生吃着放心。

2.将香干切成条状,韭菜切段。

3.锅加水烧开,下入姜丝和蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟。

4.再下入香干一起翻炒,将绿豆芽翻炒至断生。

5.下入韭菜,再加入盐,大火快速翻炒均匀,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

沙姜鸡煲

食材准备:鸡肉、沙姜、洋葱、大蒜、小葱、香菜。

调味料:芝麻油、生抽、料酒、盐焗粉、白糖、淀粉。

具体做法:

1、 准备半碗沙姜,清洗干净外皮,切成碎。

2、 准备半只鸡砍成小块,放入大碗中,加入沙姜、2勺芝麻油、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐焗粉、1勺白糖、1勺淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。

3、 将洋葱、大蒜切成小块,小葱、香菜切成段。

4、 热锅冷油,放入洋葱块、大蒜块炒香,倒入鸡块,翻炒均匀,加入一小碗清水,焖煮30分钟。

5、 鸡肉焖软后,放入葱段、香菜段炒香就做好。

家常杂蔬小炒

食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

做法1、准备好食材。

2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

荷塘小炒

用料:莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒适量、适量

调料:食用油、盐、蒜蓉

做法

1.黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用;莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用,荷兰豆撕去老筋洗净备用,玉米粒洗净备用;

2.锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;把步骤3煮好的材料捞出沥干待用;

3.炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时间可以短些,时间自己掌握),再放入适量的盐调味即可马上出锅。

凉拌豆腐丝

配料:豆腐丝 适量、葱 适量、香菜 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花椒 适量、辣椒段 适量、食用油 适量

烹饪步骤:

1.130克豆腐丝切段备用。

2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末,倒入放豆腐丝的碗中,然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。

3.起锅开火,放入一小把花椒,让油热一会,就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里,搅拌一下就可以开吃啦。

酥炸藕盒

莲藕切成圆形,象征着团团圆圆;切藕时有着长长的丝线连着,也象征在外地工作的子女与父母的相互牵挂,寓意也很吉祥。

【食材】莲藕、猪肉、小辣椒、大蒜、小葱、面粉、生粉、盐、生抽、胡椒粉、椒盐

【做法】1、面粉和生粉按照1:1比例配好,撒一点盐,加入清水,搅匀至没有面疙瘩。用筷子沾上糊,糊能以较快的速度滴落,滴落后不会马上消失,这样糊的浓稠度就可以了,再倒一些食用油搅匀静放10分钟备用。

2、猪肉剁碎,加盐、生抽、胡椒粉拌匀腌一会儿。

3、小辣椒和大蒜切碎,切点葱花备用。

4、莲藕去皮后切成薄片,一刀不断一刀断。

5、夹入肉馅,用手掌轻轻按扁,使肉馅更加贴合藕片。

6、倒油烧热,油里滴几滴面糊,能快速浮起就表示油温可以了,备好的藕盒沾上面糊。

7、放油锅里用中火炸熟,然后捞出

8、烧热油再复炸1分钟后捞出沥油。

9、锅留底油,不用开火,利用锅的余温炒香辣椒和蒜末,倒入藕盒,撒入少许椒盐、葱花翻炒几下即可。

洋葱回锅肉

材料:五花肉,洋葱。辅料:花椒粒,白糖,菜籽油,生姜,大葱,食盐,味精,香辣豆瓣酱。

做法:

1.将新鲜五花肉切成几段,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)

2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。(筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟,切片猪肉过厚或过薄)

3.炒锅加热倒入菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入香辣豆瓣酱,并添加少量白糖。继续翻炒入味。

4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

卤汁猪蹄

材料:猪蹄2只

调料:料酒,盐,老抽酱油,白砂糖,葱段,姜片,大料,丁香,肉桂,白芷,砂仁,豆蔻各适量。

做法:

1猪蹄处理干净,放入开水 汤片刻,捞出。

2锅中倒入适量冷水,加入猪蹄、料酒、盐、老抽酱油、葱段、姜片、大料、丁香、肉桂、白芷、砂仁、豆蔻,大火烧开后,改小火炖至猪蹄软烂,放置12小时后,捞出即可食用。

红烧排骨——红红火火

准备排骨4根、生姜、大葱、冰糖、食盐、生抽、老抽、米酒、食用油。

1、排骨剁成小段,用水泡出血水,冷水下锅,加入葱段姜片,料酒,煮5分钟后捞出洗干净。起锅烧油,放入焯过水的排骨段,小火煎至颜色金黄。

2、加入葱姜炒香,淋入生抽、老抽翻炒上色,倒入适量开水没过排骨,大火煮开后小火煮20分钟,把排骨炖至八成熟。

3、20分钟后,加入2大勺米酒,翻炒均匀后继续炖20分钟,捡出葱姜,加入适量盐,转大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。

葱油鲍鱼

食材:鲍鱼8只,小葱,小米椒,蒸鱼豉油,食盐

做法:

1、买了8只鲍鱼,这些差不多花了一百块钱,这个鲍鱼挺大的。

2、用刷子把表面黑色的脏东西刷洗干净,再用勺子把鲍鱼肉取出来,里面的内脏不能吃,同时鲍鱼的嘴巴也要撕掉,也不能吃。

3、接下来把鲍鱼切成薄片,尽量薄一些,更容易熟透。

4、把小葱折叠起来切成细丝,小米椒也切成细丝,泡在水果,这样就自然卷起来了。会更好看。

5、锅里放一勺盐,水开之后,把鲍鱼放进来焯水20秒钟,就可以,不要太久,否则口感会老。

6、提前准备好一盆冰水,把鲍鱼放进来过一下冰水,口感会更加的Q弹。

7、把鲍鱼沥干水份装盘,摆上葱丝和小米椒,再淋入蒸鱼豉油,浇热油(热油用葱白的部分炸出来的葱油)。搅拌搅拌就可以了。

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