紫菜蛋花汤、皮蛋瘦粥的做法

皮蛋瘦肉粥

配料:皮蛋，东北大米，纯瘦肉，盐，姜末，红萝卜，鸡汁，香油，小葱①:水烧开后放大米，12 斤水六两大米，改小火，煮20分钟左右，煮到大米开花。

②:放提前切好的瘦肉末半斤，皮蛋丁两个，姜末15克，红萝卜适量，盐20克，鸡汁50克。

③:开大火勾淀粉，勾至粘稠。

④:放香油，香葱。皮蛋要提前用清水煮下，这样好切一点

紫菜蛋花汤（商用）

12斤水，水烧开后放虾皮100克，紫菜40克，盐20克，南德粉10克，鸡精10克，味精5克，白胡椒面5克，鸡汁10克，老抽适量。

大火勾淀粉，勾到明显的有拉丝的感觉，完全沸腾时候打鸡蛋3个，用漏勺漏出来的鸡蛋花好看一一点，沸腾关火放香油香菜。

家常做法类似。