汪曾祺，1920年生于高邮，中国当代作家、散文家、京派作家的代表人物，被誉为“中国最后一个纯粹的文人”。汪老年轻时在西南联大求学，师从沈从文。在短篇小说创作上，汪老成就颇多，多篇小说被选入语文课本。
1958年夏秋之际，汪老被下放到张家口农业研究所劳动改造，1960年摘帽后无单位接收，于是在农研所画植物图谱。短篇小说《黄油烙饼》就是以这段经历为背景创作的。
《黄油烙饼》写于1980年春。同年，汪老创作了经典短篇小说《异秉（二）》、《受戒》以及《岁寒三友》，它们被广泛赞誉，光彩夺目。《黄油烙饼》在其中并不起眼。但汪老当时已经60岁，此前很长一段时间里，他的作品都是时代的产物。《黄油烙饼》的诞生非常不易，也标志着汪老回到了偏离已久的自主创作的道路上。
《黄油烙饼》的故事很简单：一个叫萧胜的七、八岁的孩子，在奶奶的呵护下长大。奶奶去世后，萧胜随父母在坝上开始了新的生活。生活渐渐艰难，萧胜渐渐成长。在珍贵的黄油烙饼的香甜中，萧胜又想起了饿死的奶奶，痛哭失声……
文中，迷人的坝上美景装点着时代僵硬的面孔，亲情的浓郁填补着物质的极度匮乏，爱的深沉伴随着成长的懵懂。没有激烈的情感冲突，语言也始终平平淡淡，正因为如此，最后那一击显得尤其沉重。伴随着萧胜的哭喊，读者的眼泪也不由自主地夺眶而出。
打动我的，不仅是萧胜的三次哭泣、成长过程中奶奶无处不在的爱，还有食物巧妙的隐喻，以及汪老平淡的语言中蕴藏的深情和对底层人民的爱和悲悯。所以，我将从以上这几个角度来解读汪老的这篇《黄油烙饼》。
黄油烙饼
01、主人公萧胜的三次哭泣：象征着底层小人物成长经历的阵痛，每一次落泪都标志着不一样的情感震颤，背后意蕴深长
小说中，小主人公萧胜是个7、8岁的孩子，他正处在“狗都嫌”的年纪，顽皮好动，天真无知。萧胜的三次哭泣，第一次是在奶奶死后，第二次是在采到很多蘑菇时，第三次是吃着黄油烙饼又想起奶奶时。
在我看来，萧胜的每一次的哭泣，都伴随着成长的阵痛，和对奶奶愈來愈深的思念和理解。对于这部分内容，我将从以下三个切入点进行分析：
①萧胜的第一次哭泣：代表着对奶奶单纯的怀念，并为后文感情爆发作铺垫
在老家，萧胜远离父母，和奶奶相依为命。奶奶对萧胜的爱，恰似春雨润物无处不在。奶奶给萧胜接衣裳，衣裳虽旧，“倒是挺干净的”。奶奶给萧胜做鞋子，嘴里抱怨着萧胜的脚上“有牙”，是“铁做的”，还是做两双，“一双正合脚，一双大一些”。
奶奶把全部的爱，接在衣服上，纳进了鞋底里，在那个物资匮乏的年代，竭力维持着小孙子的体面。奶奶拖着病体，把几乎所有的食物留给了萧胜，自己渐渐饿死。奶奶去世了，萧胜闻着奶奶枕上的味道，赤脚靠着奶奶纳的鞋底，第一次哭了。
至此，这是萧胜第一次接触死亡，他知道从此他再没有奶奶了，他感受到了失去至亲的痛楚。但此时，萧胜还是不谙世事的。他不知道奶奶为什么就死了，甚至还对她自己的死期做出了预言，仿佛只是和死了头牲口一样平常的事情。
他的哭泣，单纯是因为想念奶奶，难过于失去奶奶的呵护，或许也是因为，从此要和陌生的爸爸一起生活，没有了熟悉的安全感。
②萧胜的第二次哭泣：日渐成长的萧胜顿悟奶奶的不易，怀念情绪中夹杂心疼，让人倍感心酸
回到坝上，跟随者汪老笔下的无边美景和新鲜见闻，萧胜和我们的心情都渐渐轻松了一些。喘着气的汽车，一棵树也没的平原，无边的马兰，晃晕人眼的马铃薯花，大得异常的鲫鱼……坝上风光美好，食物充足，虽然没有奶奶在身边，但爸爸和妈妈对萧胜疼爱有加。和所有爱玩又健忘的小孩子一样，萧胜对奶奶的思念淡了许多，像是连同奶奶做的两双鞋一起，锁进了柜子里。
萧胜学会了侍弄蔬菜，学会了采蘑菇。采到那么多的蘑菇，萧胜的心情从兴奋转为悲伤。他第二次哭了。他想起了在老家时，奶奶把食物几乎都让给了自己，他懂了，奶奶是为了让他活下来，自己慢慢饿死的。
萧胜的第二次哭，汪老用的词是“流出了眼泪”，这眼泪伴随着萧胜用线穿蘑菇的动作，几乎是无声的。萧胜此时不单单是思念奶奶，他的心里还有对奶奶的心疼——“要给奶奶送两串蘑菇去”，和对自己当时什么也不懂，只顾玩耍，没有劝奶奶吃东西的内疚。
萧胜在成长，同时，这成长也为最后情感的爆发做了充足的铺垫。
汪老的画作
③萧胜的第二次哭泣：代表着对奶奶深深的愧疚和思念，情感猛然爆发，触人心弦
三级干部会是那个特殊年代的特殊产物。开三级干部会，就是三级干部吃饭，还是分等级吃饭，这些都是萧胜从未见过的稀奇事。小孩子虽然好奇，却也不懂深究其中的原因。但在物资如此匮乏的情况下，啃着掺了糠的红高粱饼子，萧胜的鼻子被南食堂干部伙食的香味牵引着。闻着黄油烙饼的香味，他好奇上了以前不馋的黄油烙饼的味道。
在萧胜的再三追问下，心疼他的妈妈，打开了奶奶从没舍得动的黄油，给萧胜做了和南食堂一样香的黄油烙饼。萧胜吃着珍贵的黄油烙饼，不由地想到了奶奶，失声痛哭高叫。
如果当年奶奶的病得到医治，如果她也能有这么香的黄油烙饼吃，如果自己当时懂事一些，让奶奶多吃点东西，奶奶是不是现在还能陪在身边？那一声撕心裂肺的“奶奶”，让多少读者红了眼眶。黄油烙饼是甜的，可是思念的痛苦和残酷的现实，那么咸！
从老家到坝上，在残酷的生活中，萧胜有了人生经历和思想厚度的积累，他对奶奶的感情，也得以在此刻集中爆发。
在我看来，萧胜的第三次哭泣，是对奶奶深深的思念和绵绵无尽的愧疚，是一个孩子对残酷现实的质问和谴责。
汪老的画作
02、小说中每一种平凡的食物都有自己的特色，背后寄托隐喻的情感沉重如山，紧紧压在每一个读者的心中，让人禁不住深思
汪老的文章中，美食的身影无处不在。他的很多小说，甚至是直接以美食为名的，比如《熟藕》、《八宝辣酱》，最有名的，当属《黄油烙饼》。黄油烙饼，这个名字就足以让人浮想联翩，念来口齿生香。但小说中提及那么多美食，真如我们读起来那么美味吗？让我带你细数每种食物背后巧妙的隐喻和寄托的情感：
①贫困岁月简单的食物让人怀念，食堂奢侈的伙食实则埋下隐患，两者鲜明对比让人唏嘘
贫困岁月平凡食物藏着小人物美好的愿景和亲情：
在小说的一开始，奶奶给萧胜做吃的，是什么呢？“小米面饼子，玉米面饼子，萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。”这是一个农村家庭在贫苦岁月里能给孩子提供的最好的食物了。小米、玉米、萝卜、白菜是自家种的，生蛋鸡是自家喂的，小鱼儿是挽着裤腿河里捞的。无疑，日子虽穷，却也安静，鸡蛋、小鱼儿点缀着简单的萝卜白菜，倒也有滋有味。这是一段安静的岁月，也是汪老笔下的美好时光。
公共食堂大锅饭实则深藏隐患：
老家刚办食堂和坝上最初吃食堂时，食物都很丰盛。吃什么呢？“白面馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐，焖茄子，猪头肉！”，还有“挺稠的草籽粥”，一大盘“好大的鲫鱼”。不对劲的。在那段艰难岁月里，对于普通人家来说，这样的吃法太奢侈了，是要“不过了”的。就像那疯长的蘑菇圈，结局是很快死亡。丰盛的食物，还有“用铲子敲着锅边，还大声嚷叫”这样夸张的动作，反映出人们浮躁的心态，也为即将到来的动荡埋下伏笔。
大锅饭
②特殊的艰难岁月下：普通老百姓伙食与干部伙食对比，刺痛每个人的心灵
到了最艰难的岁月里，普通老百姓吃什么？掺了糠的小米饼、红高粱饼，带玉米核的玉米饼，不放油的甜菜叶子汤。开会的三产干部呢？羊肉口蘑臊子蘸莜面、炖肉大米饭、黄油烙饼。像汪老一样，我们不愿用激烈的词语去质问和谴责。但“皇帝的新装”的谎言由孩子稚嫩的话语戳穿。萧胜的追问看起来是对黄油烙饼的渴望，却直逼大人的心灵。那些形成鲜明对比的食物，是对现实的无声质问。
小说名为《黄油烙饼》，黄油烙饼自然是一等一的好吃。小说中唯一一次讲到爸爸回来看奶奶和萧胜。这时黄油烙饼的主要原料之一：黄油，它和爸爸一起登场，“嫩黄嫩黄”，“像松花粉，油汪汪的很好看”。黄油与萧胜一家的渊源深厚，从无数细节可以看出萧胜家人对黄油的珍视和爱护：
这两瓶黄油，在奶奶死后带回坝上，锁进柜子。
在交通不方便的年代，爸爸辗转背着它们走了两千六百公里，没动一口。
只在最后，妈妈“挖了一大块”，做了萧胜想吃的黄油烙饼，被萧胜和着眼泪吃了。
奶奶为什么不吃这两瓶黄油？因为它“贵重”，因为孙子“不馋”，所以奶奶只“时不时的拿抹布擦擦”，到死，也没舍得动它一口。
萧胜家人对黄油的珍视，与那个特殊年代某些干部的不良作风形成鲜明对比，这种无声的质问紧紧揪着读者的内心，直触心中最柔软的地方，让人泪目。黄油烙饼，在现时代非常普通的一样东西，在那个特殊年代，却是普通百姓珍贵无比的宝物，这在某种层次揭示那个特殊年代老百姓日子的艰难困苦之处。
与此同时，它又代表着逝去的奶奶和萧胜在世父母对萧胜深沉的爱。在揭示不公平现象的同时，汪老还看到平凡人家简朴纯真的美好感情，这正是文章动人之处。
汪老和他的画作合影
03、在成长的主线外，汪老独具特色的语言使文章更具亮色：平淡的语言饱含深情，字里行间写满对普通人的爱和悲悯
曾有评论家评论汪老的作品，说他的语言很怪：
“拆开来每一句都是平平常常的话，放在一起，就有点味道”。
在我看来，这句话用来评论《黄油烙饼》中汪老的语言，还是比较贴切的。以《黄油烙饼》为例，文章篇幅不长，但经典无处不在，让人深切感受到语言的魅力和奥妙。我认为，其经典之处，可以从以下三个地方看出：
①《黄油烙饼》语言凝练准确，令人回味无穷，描写坝上的景色让人沉醉
汪老从坝、坝顶、坝上作物三个层次写口外风光：
写坝，“刀切的一样”。
写坝顶，“像是擀过一样”。写坝上的作物，莜麦“干净得很，好像用水洗过，梳过”，胡麻“打着把小蓝伞，秀秀气气，不像是庄稼，倒像是种着看的花”。
写马兰，“他像是在一个梦里”，马铃薯“像是下了一场大雪，他有点晕”。
写汽车爬大坝，“爬得很累，好像气都喘不过来，不停地哼哼”，一上坝，就“撒开欢了”，不像车，倒像个爬山的懒牛。
写大坝的大，说母牛去犁趟地，带回来个三岁的小牛犊——真够大的，犁一趟得三年多。
写蘑菇圈疯长，“好像是有鬼，看着都怕人”，那得长得多快多大呀！
在汪老的笔下，世间万象皆有生命活力，呈现出一派蓬勃生机。其浓厚的感情也寄寓在笔下生动的形象当中，让人忍不住想要亲近。随着萧胜的童眼，我们看遍坝上风光，花草、粮食作物都如同在争相和我们聊天，我们似乎就站在画卷里，在萧胜身边。朴实而精妙的写景语言，就是有这样的魔力。
马兰花
②《黄油烙饼》语言很平淡，感情却浓郁得化不开，留给读者的想象空间很大
汪老也曾在《中国文学的语言问题》一文中说过：
语言的美，不在语言本身，不在字面上所表现的意思，而在语言暗示出多少东西，传达了多大的信息，即让读者感觉、“想见”的情景有多广阔。
小说中写萧胜懂了奶奶的死因，“人不是一下饿死的，是慢慢地饿死的。”奶奶受着病痛和饥饿的双重折磨，当时该有多痛苦？汪老一个字没说，可读者跟着萧胜一起慢慢明白了，也就对奶奶的爱，理解得更加深刻，就止不住落泪了。
如果像现在很多小说写作的教程说的那样，按照固定的“节拍器”，在固定的字数处，创造尽可能多的冲突，表达浓烈的感情，那这篇小说，又将变成何种模样呢？我不愿想象。
③《黄油烙饼》语言的精妙还体现在结尾上：以煞尾作结，精彩万分
汤显祖评《西厢记》时提过，戏曲有两种结尾，一是煞尾，一是度尾：
“度尾”如画舫笙歌，从远地来，过近地，又向远地去。
“煞尾”如骏马收缰，忽然停住，寸步不移。
在我看来，文学作品的精彩结尾，也不外乎这两种。正如汪老评老师沈从文的《边城》结尾时曾赞道：
“七万字一齐收在这一句话上。故事完了，读者还要想半天。”
《黄油烙饼》结尾的妙处也在此。该小说以萧胜的哭声作为结尾，猛然收住、戛然而止。文章收尾了，传达的情感却止不住，爆发的情感不仅局限于书中萧胜的哭声，还蔓延到文本外每一个读者的内心当中。小说讲完了，萧胜和我们的泪都还挂在脸上，随着他对奶奶的思念，我们也随他一起，回想起奶奶如千层底布鞋那样温热妥贴的爱。
写在最后
今年是汪老诞辰一百周年。《黄油烙饼》在汪老的创作生涯中，有着重要的意义。小说中，汪老用童眼看动荡的年代，用童手翻动历史的画卷，通过一个孩子的成长，诉说底层人民的遭遇。汪老曾说过，一个小说家即使不是彻头彻尾的诗人，至少也是半仙之分，部分的诗人。
他的小说，大部分都是描写底层人民的普通生活。他对苦难中的人常怀悲悯之心。汪老用平淡的语言，写他们的故事，但在平淡甚至苦涩的生活之味里，汪老始终能找到暖和气儿，和那一丝丝的甜。他是诗意的小说家。