湖北腊鱼，那一缕乡愁！

我吃的大概不是腊鱼，而是乡愁吧？！

蔡澜说：有时候我们吃的不是一种食物，而是一种习惯，一种乡愁。

大抵上是的！

乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。

前一段时间回湖北，千里迢迢背过来老爸帮我特别腌晒了一个冬天的腊鱼，今天刚好有时间，于是按照妈妈教的烹制方法做出来一道煎腊鱼，吃起来果然很惊喜。

说起腊鱼也是湖北一带寒冬腊月常做的特色菜，属于年货里必不可少的风味；一般是用草鱼青鱼等饱满肉多的品种制作而成，而我爸知道我的挑剔，花心思选了野生的“翘嘴河鱼”。

制作方法和其他腊鱼无异，就是把新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加盐、花椒、香辛料腌制入味，腌制12小时后挂起风干，但是我爸选的原材料确实更为稀有少见难得长大的野生河鱼，更精确把握了我心里的地道家乡味！

腊鱼最通常的吃法是提前泡水去咸味，然后油煎至双面金黄后加调料少量水稍作焖煮，当然也可以简单点蒸着吃；腊鱼味道咸香没有腥味，肉质紧致呈有层次的片状。

在家做闺女的时候，每到过年，爸爸就会买好几百斤鲜鱼回来，一个个剖肚子，刮鳞片，抠鱼鳃，晾晒，要忙活好一天，不厌其烦，因为他知道他的馋嘴丫头喜欢吃这个。

而老妈每次煎腊鱼那真叫一个香啊，我当然还没到那个功力，但是看着眼前这盘裹狭着家乡味的香煎腊鱼，依然是口感劲道，腊味醇厚；我丝毫不减吃到嘴里的幸福感。

很多时候，我们满怀乡愁，却不知乡愁何寄。父母的牵挂是我们，我们的惦念是乡愁；偶尔吃点家乡味，便是心底最满的情怀。

日子就是这么的匆匆忙忙，离开家乡奔赴远方，那些无处安放的牵挂就揉碎在这些食物里，如太阳碎碎的光芒，洒落在每一天的平常琐屑里，忽闪忽闪的让人惊喜！