《中国外卖产业调查研究报告》详细解读！

日前，《中国外卖产业调查研究报告（2019前三季度）》报告出炉。报告指出：2019年前三季度外卖保持持续增长趋势；美食、甜品跃升为外卖订单主要品类；80、90成为外卖主力军；外卖边界不断延伸，竞争模式也开始发生转变…….

面对迅猛发展的外卖产业，报告中有哪些重要的信息值得我们餐饮人留心和深思？

1.外卖交易额或超6000亿 预计同比增长30%

报告指出，2019年前三季度我国外卖行业交易额为4420亿元，直逼2018年的全年交易额4613亿元。根据今年外卖行业的火热态势，预计2019年全年外卖交易额较2018年同比增长30.8%，产值达6035亿元。

2015-2019年中国外卖产业规模与增长率

伴随市场的持续升温，外卖产业的行业渗透率也逐步提升，由2018年的10.8%上升至2019年Q3季度的15.9%。

此外，外卖市场规模的持续快速增长，为下沉市场创造了大量就业机会，从而为当地商圈注入新的活力，加速了地方经济（尤其是处于外卖起步阶段的三四线城市）的繁荣发展。

2.主要消费品类

美团官方平台数据显示：美食品类仍居外卖订单量榜首，甜点饮品以Q3季度同比增长88.0%稳超同期大盘增速的增长率紧随其后。值得注意的是，甜点饮品订单随季节波动明显，2、3季度单量高，1、4季度单量相对较少。

2018Q1-2019Q3美团外卖甜品订单增长图

除美食、甜点饮品品类外，外卖服务已涉及生活超市、鲜花绿植、服装等品类，满足了人们更多的消费需求。如今外卖正逐渐的影响着国民新的消费习惯。

3.外卖订单的区域特征

报告显示，外卖订单与区域经济发展紧密相关，呈现出的地方差异化明显。华东地区以33.8%的外卖单量（与其全国GDP占比（33.9%）十分接近）登顶全国外卖单量冠军，其次是华南、华北、西南、华中。

同时，各地区消费喜好也各具特色，如华南、西南甜食饮品消费比例明显高于其他地区；华东、华南生鲜蔬果消费抢眼；华北地区生活超市类订单相较其他偏高。

中国各地区外卖主要品类结构对比

4.外卖订单的城市差异化

2019年前三季度外卖订单排名北上深广持续领跑，随后依次是成都、杭州、重庆、苏州、武汉和南京。一二线城市依旧是外卖消费的主力军：北上深广4个超一线城市外卖订单比重为17.7%，成都等15个新一线城市外卖占比为25.8%。而三线及以下城市，外卖市场有巨大的潜在挖掘空间。

中国各线城市外卖订单量占比

5.外卖时段拓展 夜间经济的发展

以前外卖呈现双驼峰趋势，即仅午间（11时-12时）和晚间（18时-19时）两个高峰时段。但随着外卖品类的丰富、配送的优化等因素，外卖消费已经从午、晚间向全时段拓展，夜间下单高峰期特征逐步显现。美团数据显示，2019年前三季度，夜间订单量（18时至次日6时）全天占比达35.2%。

单日外卖趋势图

外卖品类消费时段分布图

外卖夜间订单的增多，在一定程度上反映了城市的经济和商业水平，同时表明外卖产业对夜间经济发展发挥着至关重要的作用。

6.外卖消费者特征

男女消费者在消费品类上存在明显差异：男性的订单量占比为41.0%，消费最多的品类是美食；而女性的订单量为59.0%，消费品类则呈现多样化。年龄方面，80、90后成为外卖消费主力军，其中95后外卖消费占比更是高达22.1%。

各年龄段外面品类消费分布图

随着技术、产业和消费的升级，互联网人口红利已接近尾声，外卖产业需求侧数字化逐步完成，而供给侧数字化才刚起步，所以对于外卖餐饮商家来说，在外卖逐渐成为刚需的路上，新的一年既是机遇也是挑战。

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