露露的读书清单2018——饮食

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1.《红茶经》

这本是介绍红茶入门的书。大致介绍了红茶的分类：产地分类，制法分类等。里面最让我兴奋的是提供了红茶的各种泡法，除了最基本的红茶泡法，还有冷泡茶、冰茶、奶茶、奶泡茶（茶拿铁）、锅煮奶茶和水果茶。我喜欢柠檬红茶和奶茶，但是从来没成功过，看了这本书才知道，柠檬红茶类似水果茶可以用清新淡雅的红茶品种，比如大吉岭，奶茶要选浓郁醇厚的，比如印度阿萨姆或锡兰红茶，奶茶要用双倍茶叶量，牛奶最好选巴氏杀菌的低温牛奶。怪不得以前做的奶茶都很淡。

虽然现在工作很忙不想做饭，但是偶尔能自己做些简单的饮品也是很有意思的。

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2.《嗑：做一只会吃的松鼠》

这是介绍干果的书，像巴旦木、杏仁、松子、开心果等，算是科普类的书，看起来挺有意思。

看完get到一个新知识点，苦杏仁里有苦杏仁甙（读“代”）这种物质，这种物质在人体内会分解出氢氰酸（读“青情酸”），这是一种剧毒，而苹果核、梨核、桃子种子、樱桃种子里都有氰苷（读“情甘”），也会分解出有毒的氢氰酸。所以榨果汁一定要去果核，不然容易中毒的。