空谷孤松
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【美食】红烧马鲛鱼

主材:马鲛鱼500g

辅料:葱姜蒜辣椒、其他佐料

做法:鱼去其内脏鳃洗净，打上刀花。抹上少些盐，加姜片，腌制十五到二十分钟以去腥入味。

把腌制的鱼冲洗二分钟左右，充分洗净洗淡。铁锅烧热后加入食油30g左右，鱼入锅两面煸至微黄，加入料酒蒸发去腥，再加入老抽、生抽、少些红糖、姜蒜尖椒，倒入开水适量。

大火烧开后中火烧六七分钟，尝咸淡，加入葱花，大火收汁，出锅。

菜肴特色:鲜嫩微辣。

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