舌尖上的故乡

    我的家乡是在美丽的梅州。梅州是广东省辖地级市，位于广东省东北部，地处闽粤赣三省交界，东部与福建省龙岩和漳州接壤，南部与潮州、揭阳、汕尾毗邻，西部与河源交壤，北部与江西省赣州相连。梅州是客家人南迁的最后落脚点，是全国重点侨乡之一;是中国历史文化名城，全球具代表性客家人的聚居地，誉为“世界客都”是中国著名的文化之乡，华侨之乡，足球之乡，金柚之乡等等……

    今天，我主要讲我们梅州的美食，都说“民以食为天”吃是人生中的头等大事，在介绍地方历史的书籍中也一定少不了介绍该地的饮食文化，因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分以及象征。梅州的美食在省内也是小有名气大的，接下来，就由我担任大家的导游吧。

    在梅州节假日的时候，街上人山人海，想要进去逛需要一定的技术才能挤进去，梅州的特色小吃与其他地方是不同的风格，梅州的手工汤圆是由糯米做成的，每一种汤圆都是透明、明亮的，味道糯粘、软而稠、香味浓郁，芝麻、芋头泡在糖水或圆形的水中，是下午茶的首选

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  炒香螺，是当地的甜香螺被仔面清洗，在秘密酱中煮熟在锅里炒不到几分钟，以确保里面的肉绝对美味。

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  在夏天又热又干燥，一碗特色刨冰是缓解夏天炎热的好产品，沿江的海石花餐厅几十年来一直把甜椰奶刨冰和时令新鲜水果或自制花生片作为主要食物，无论儿童、青年人、年轻人都被这种美味的刨冰吸引住了。解暑除了刨冰还有仙人粄，冬天吃这个实在不合适，因为它是凉的，冬天吃会增加凉意，夏天吃它会很好，仙人粄和凉粉、桂灵糕一样，它具有降温和缓解夏季高温的作用，不朽的集市上随处可见，它尝起来不苦，用白糖浆来浇灌。

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  除了甜品还有匹配的干粮，比如菊花糕是广东梅州传统著名糕点之一，菊花糕比一般糕点多了菊花的香气和淡定，而且外形美观，吃起来感觉甜软、清爽，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢…味酵粄应该很多人都没有听说过，将大米磨成浆与适量的碱性土壤水混合，用开水洗涤放入小碗中蒸熟，面条四周都肿了，中间凹了进去，它们沾有甜酱油并与食物一起食用。因此，得名“焦巴”也可以切片油炸，味道咸香。或者切成块放入锅里加入葱、大蒜、肉和胡椒来烹饪和油炸，它新鲜、芳香是当地必不可少的美食。

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  接下来，我为大家介绍一下我们梅州人早餐首选是腌面和三及第汤，这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深地怀念这个满是回忆的温馨味道。午餐呢，有梅州盐焗鸡，梅州盐焗鸡选取当地嫩鸡，宰后晾干，抹少许油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用温火焗着半小时之后撕成条状装盘，再浇芝麻油后就可以吃了，盐焗鸡皮脆肉酥，香甜可口。还有酿菜是客家家庭最常见的菜肴，酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子被称为“油炸酿造三宝”，特别是酿苦瓜，香味诱人，微苦，具有清热解毒，明目降火而且食用后能暖胃益气。

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  这么多美味佳肴，当然少不了美酒相配，梅州客家酿酒用糯米加酒饼酿成的，类似于酒娘，其做法是先将糯米蒸熟，推开放凉后加入酒饼和匀，然后再放入瓦制的酒瓮里密封好，过三回天后就制成了。娘酒香甜可口，度数在10-20度左右，客家妇女坐月子时爱用娘酒冲鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。我们有一种水果很特别，有着与榴莲一样的颜色，味道比榴莲好，到街上随处可见。在秋天和冬天，柚子有着很好的收成，在中秋和过年时，金柚是送礼的首选。

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  梅州美食还有很多，这只是其中一部分，俗话说“舌尖上的故乡”远远不止这些，欢迎你们常来梅州做客哦！