母亲教会我做面食

      居家第四天

      炒菜并不擅长，我有自知之明。不过自从这两年深入了解营养专业知识，所以从营养学的角度来看，炒菜也并非第一选择。这，也算是为自己找个借口吧。对于面粉之类倒可以玩成团，无论是包子馒头面条油条大饼……不能说人人都能接受，但是自我满足感还是很不错。尤其是这几天，城市按下了匆匆的快速键，慢生活里减缓一下不安的状态，舌尖、胃肠也能感受下家里的味道。

      我会做面食，没有刻意学习，但还是感谢在姥姥、母亲身边的耳濡目染。当然也不是自夸自的聪明，或者动手能力强怎样怎样。曾经，母亲不止一次告诫过我，要学会做家务活、针线活、锅头灶下事，不管做的是否精致，最起码能顾得上自己的生活。现在想来，的确是很有道理。尽管嘴上一次次拒绝了母亲的提醒，但是她们潜移默化的影响还是很大的，后来慢慢也试着动手做一做。出门在外，自己动手，真的丰衣足食不求人。

      记忆最深刻的，在小学阶段，除了学会了拌疙瘩同时也学会了烙大饼，当然厨艺也是在不断实践中慢慢提升的。熟能生巧，另外也要感兴趣才行，因为兴趣是最大的动力，还有他人的捧场，我父亲不会做饭，但他不挑剔我们做的饭菜，也算是给予我的鼓励吧。

      和面是个力气活，尤其是每逢年节，姥姥、母亲都会和一大盆发面，做馒头包子之类。好像小时候，父母总想把我当做男孩子来教养，一些劳动力气活也会让我参与其中。母亲蒸馒头做花卷，我也会在旁边看着，看母亲怎样在案板上盘面、揉面、铺面。那时是从小孩子的视觉来看，感觉那面团很好玩，白白软软的比胶泥好玩多了，而且它干净呀。那时玩心占据上风，其实，每个孩子的童年都是贪玩的，不是么。还好我的母亲没有拒绝我的要求，有耐心、不会嫌弃我会碍事什么的。她会给我一块不小的面团，让我和她一起在案板上揉面团，我喜欢软软的面团在手心的感觉。面团揉光滑了，手臂力气也慢慢练出来了，以至于再后来，母亲也会放手让我一个人盘面揉面，真是一个力气活。至于和面的水面比例、发面的技巧，也是在后来才慢慢懂得了、悟到了一些。

      母亲做面食，除了发面，还有半发面、烫面、死面之区别，当然风味口感各有不同。不过，更多时候，母亲做馒头花卷是发面居多，在卷菜坨或包包子时母亲喜欢半发面，烙薄饼卷菜吃多用死面，至于烫面会在炸糖糕多用，烫面包子偶尔很少，不过烫面吃起来甜甜的很劲道，凉吃也不会太硬。……

      母亲是我们的第一任老师，照顾生活、教养做人，虽然可能没有高深的理论，但言传身教的影响力确实会渗入到血脉里，伴随我们的成长历程。所以，非常时期的居家生活，我怀一颗感恩之心，感恩社会政府的生活保障，也感谢母亲无形中带给我的生活动手能力。

      想吃甜哩有甜哩，想吃咸哩有咸哩。蒸烤煮炸，实现了舌尖上的自由，在这个时期也是挺欣慰的事情，慰籍了肠胃，也就抚慰了心情。