Ice monster这家店

     Ice monster 这家甜品店的店面算中等水平，但作为一家网红店，被CNN评选为全球十大甜品的店铺，感觉还是小了一些，所以排队等待是一件稀松平常的事情，尤其在中国这个人口基数庞大的国家，但这句话也只是说对了一半，隔壁那家餐厅的人数就略显冷清。

     在服务员的引导下入座，坐在柔软的沙发上，用目光环视了一圈餐厅的布局，才发现这个地方容纳的人数超过了我的想象，这里的餐桌普遍小型化，甜品店算是一种快餐文化，这点是可以理解的，但如何在这个人数密集的地方，给顾客留下舒适的体验，就是一家店的精华所在。

    所有的技巧都要建立在食物品质的基础上，毕竟你是一家甜品店，不是一家咨询公司，技巧只能锦上添花，你先要做好你的锦，而花，我概括了三点，一装修，二音乐，三服务生。

     装修必然是暖色系，这是甜品店的基色，在此基础上再发挥装修的技巧。灯光是那种略带黄色的暖光，如果你打开你家餐厅的吊灯，也会是这个颜色，这种光色有利于我在舒适的环境中就餐。这是什么原理，抱歉，我无法从专业的角度回答，但可以举一个例子。幸福指数较高的几个国家都在北欧，那是一个什么地方，半年都是冬天，你去哈尔滨可以感受，我不认为那是一个好玩的地方，对于生活在那儿的人来说。由于冷，这个地方的房子有一个必备的“家具”，叫壁炉，壁炉发出的那种光可以带给你舒适的心情，在此基础上，北欧人将这种光色发挥在了灯具上，所以家具北欧风才会刮的那么剧烈。蜡烛也是一样的道理，烛光晚餐浪漫吗？是真浪漫，毕竟可以创造舒适的氛围，再配上香薰，想一想都是一种美的体验。

    音乐，听说现在给奶牛进食的时候，都是要播放音乐的，我不知道他们是播放古典音乐，还是摇滚乐，我想应该不重要，重要的是音呗。由于这里的餐桌短小，是很适合聊天的，十几个小型聊天队都在聊着小天，你可以想象一下你高中时的晚自习，是不是特别烦心，特别闷热，特别压抑，这个时候音乐声音的把控就很重要了，声音太大，盖过了聊天声，拜托！餐厅是卖服务的，路边摊才是卖饭的，你这不是赶顾客走嘛，但音乐声太小，又像高中的晚自习，每个小的聊天队伍都在互相伤害，而这家店的音呗就拿捏的很到位。

     服务员给人的感觉很nice，首先，各个都是挺胸抬头，有一种干练的味道，做事都是慢动作，没有一点慌张的神色，即使在忙碌的时候，这点还要感谢自动点餐这项技术，节省了下单、买单这个环节，节省的时间就是服务生的时间，做其他事自然会凸显那些悠然，而这份悠然最终也会传导给顾客。

    说了这么多，说说口味吧，毕竟是一家台湾地区连锁店，台湾的印记太过明显，那种古早味被很好的继承了下来，或许北方人对于甜，没有福建、广东地区爱的深沉，即使现在敲键盘的我，内心依旧涌现出一丝甜蜜。当然至于服务，这点我们要学习的还有很多，附录一篇台湾游记，主篇围绕服务这个主题台湾行17:你可以再主动一些。

                                                                      贡多拉·成

                                                                          2018/8/28