炒猪肉时，先放酱油还是先放盐?一步错步步错，难怪肉又老又硬

如今已是深冬，在寒冷的冬季，餐桌上必不可少的就是肉类食物了，而最常见的就是猪肉了，说到猪肉，营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等，食用后可以增强人体免疫力，还能改善缺铁性贫血，而且做法多样，可以炖肉、可以炒菜，口感都特别好，那么在炒猪肉时，大家一般是先放酱油还是先放盐呢？这个是很重要的，因为一旦放错，炒出来的猪肉可能又老又硬。

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正确的方法应该是先放酱油，再放食盐，因为食盐过早放入锅中，遇到高温，会使得猪肉缩水，这样炒出来的猪肉会很干，口感会变差，而先放酱油也是需要方法的。

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应该先将买回来的猪肉放入清水中，加入少许食盐和食醋，浸泡5分钟左右，这样能将猪肉清洗地更干净，洗净后将猪肉切成丝状或是片状后放入碗中，加入少许的淀粉、料酒、香油、生抽进行腌制，时间为20到30分钟左右即可，等猪肉腌制好之后再开始炒肉，这样猪肉先用生抽腌制，翻炒的时候只需要放入少许老抽调色即可，等到出锅之前再放入少许食盐调味，等到翻炒均匀就可以出锅了。

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另外，锅中放入适量食用油，等到油温七成热的时候放入蒜末爆香，然后放入猪肉，不要油温过高的时候再放猪肉，不然猪肉容易炒老。大家看完文章学会了吗？觉得有用的话不要忘记收藏。

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