说到吃肉，甚是喜欢，估计也有许多朋友和我一样。
吃肉，就少不了说脂肪，估计一看到这个词，马上就会联想到五花肉，回锅肉......好吃，就是太肥了，但不妨碍它也是我们一个重要的燃料箱。
我们从膳食宝塔图上看，最底层是谷薯类，而油脂类被排到顶端，一般会认为，“脂肪是坏的、糖类是好的”，但脂肪也有它比较多的好处：
可以减慢胃部排空的速度，减缓饥饿感，增加饱腹感；
缓解餐后血糖的上升速度；
有助于身体健康和细胞膜的修复；
对特定的维生素和抗氧化剂的吸收而言，都是必需品；
优质脂肪可以给身体提供强力的营养，从而对关节、器官、皮肤和头发进行细胞恢复
......
在肉类食物中有一条有趣的规律，就是含脂肪越多的瘦肉，价格越高。举个例子：牛排是按雪花来分级别，而雪花就是生长在肌肉中的脂肪。
因为只有脂肪多的瘦肉吃起来才觉得美味，如果你为了健康，像我曾经一样中午吃着清凉的蔬菜，咬着没有口感的鸡胸肉（水煮），那可没鸡腿好吃，因为这东东确实没有脂肪，吃起来真是柴并快乐着。
而脂肪在食物中的作用就是香味，闻起来越香，油脂的含量就越高。由于脂肪不同，所产生的香味也不同，就像羊肉和牛肉的味道区别，最主要的原因也是含有的脂肪不同。
为了能达到健康和口感的平衡，我们的重点就在于对肉类的选择，有瘦，还要带有一定的脂肪量，但脂肪量摄入的多少，我们重要的是好好选择脂肪的来源。
而优质蛋白+优质脂肪的配合，那就要说到牛排了。
牛排在今天已经是许多家庭常吃的优质食材了，不管是上班族，宝妈们，还是健身人士，都是不错的选择。牛排中的西冷，眼肉，牛小排等，肌肉纤维里均匀地沉淀着脂肪，保证了健康和口感。
牛排(牛肉)有哪些好处？
简单说，人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充分的。人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。
牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B等优异的营养成分。
首先它适合于胖人食用的肉类，每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低等等，胖点的你，吃着更健康。
对于孩子来说，补充优质的蛋白质，能够增强孩子的身体免疫力，身体抗病能力会加强，不宜得病，所以很适合孩子吃。
而对于我们忙碌的工作人群，不但对我们的精力恢复，强健肌肉，健康的营养所需，都有非常多的好处。
既然对我有这么多好处，那就，开心的吃起来吧~~
解答一个误区，牛排中的血水：
当你煎好牛排，放进盘子，拿上刀叉一块块切开时，总会看到一些“血水”，这些红色液体可不是血液，而是存在于肌肉组织中的肌红蛋白（据说老外对我们皱眉头的东东却爱的要命）。
它是负责肌肉的氧气运输，血红蛋白是负责血液里的氧气运输，它们两者都呈现红色这是因为他们当中都含有血红素，由此可以根据肌红蛋白的数量及颜色的鲜艳程度来判断这块肉的质量。
颜色较为鲜嫩的牛肉其中含有丰富的Fe元素，对于补血方面也是极品。
特别提醒，远离假货
拼接的牛排，绝对杜绝这种商家
再有以次充好，一不小心，就容易花钱吃亏
比如，腌制好的要多注意甄选
说到底还是看商家的良心（有点难）
牛排的价格并不算便宜，在考虑到我们在健康上的投资，还是值得的
在我运动的圈子里，大家已经优选了一家不错的供应商，所以也会定期团购食材，好不好，群众的眼睛也是雪亮的。
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行长的话：
今天好像说的话有点多了
有点累了，饿了
晚餐就煎块西冷吧~、
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