如何辨别红鸡赤嘴与泗水赤嘴

红鸡赤嘴是赤嘴鳘鱼胶的一种，产地有斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、印尼、印度，主要是以斯里兰卡和巴基斯坦红鸡赤嘴质量优质，其次是孟加拉和缅甸红鸡，然后是印尼红鸡，最次的是印度红鸡。

然鹅斯里兰卡红鸡和巴基斯坦红鸡的产量还不及印尼或者印度红鸡的10%。由于斯里兰卡政府自2016年年底开始进行限渔令，2017年9月份开始海关政策又发生转变，现在斯里兰卡红鸡赤嘴新胶的面世量非常非常的低。

因为红鸡赤嘴本身比较名贵，价格是同样个头大耳赤嘴的2倍，所以容易被仿造，可能是碎胶合成或者泗水（素水）赤嘴（头很大很宽很厚肉粗糙）充当。选购须注意，一看是否是完整的一条鱼胶，二鱼胶是否有纹理，三确认鱼胶完整后，就要看鱼胶大小和厚度。

一周4次胶，停3天，是最传统的434吃法，据说吸收最好。推荐如下两种吃法：

（1）红鸡赤嘴炖猪蹄       鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量

将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，炖3-4个小时，调味即可食用。

（2）红鸡赤嘴枸杞子粥   鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量

将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。

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