厘子先生
厘子先生

请问地三鲜都经历了什么

周六了,周末一道菜的计划已经被我遗忘的有点久了,这周六呢来做地三鲜,经历的九九很多难下边的是我第一次做出来的样子;
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第一次做出来是这个样子的,别看普通通的一道菜,程序还是蛮复杂的,首相要把三种才分别炸一下,在炒一下就好了,哈哈哈,复杂的过程简单说,之所以要做这道菜,是因为想带到公司吃,最近公司附近没有吃饭的地方了,点评一下吧:
1.土豆切得有点大了,过油不易弄熟,炒出来的土豆还有一些硬影响口感,下次尝试小点儿土豆块,炸成薯条的那种程度,咬一下感觉有层坚硬的外衣就好了
2.太油腻,油炸过之后的菜没有空好油,导致最后出锅的菜吃着很油腻,影响口感
3.生抽可能有点少,吃着没有咸的味道,因为整体过程没有放盐,所以下一次多放半汤勺生抽

吃起来整体的味道还是不错的,但是离我想要的味道还差点什么,一时还想不起来.

晚上了,来做第二次尝试:
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第二次的整体的色泽好像比第一次强了许多,汤汁粘稠了许多,有点感觉了,这次多放了一点淀粉,在调料里边.土豆块也小了,好了.自我点评一下:
1.虽说是地三鲜,但是还得有一道菜为主导,吃起来还得以土豆为主导好吃点,土豆的味道不重,不容易盖过其他菜的味道
2.下次尝试放点红辣椒,和豆瓣酱,我记得我吃过的地三鲜里边,有豆瓣酱.因为每次吃的时候,我都会先挑半天的辣椒片(豆瓣酱里边有的)
整体吃起来,小的土豆块经过油炸之后好吃,硬硬的外衣下边是软绵的肉,口感不错.现在的水平我决定周一带这个菜了,尝试一周,下周换新菜.

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