夏季清凉必备，美味凉面拯救没胃口！

夏日酷暑，热气蒸腾，想保持旺盛的精力实在是难上加难，每个人似乎都在太阳的炙烤下变得萎靡不振，疲劳、困倦、精神低迷随之而来。除此之外，对于很多小伙伴来说厌食更是炎热夏季第一"老大难"的问题。不要说是大鱼大肉这些油腻厚味的食物，就连平时最爱的街头小吃、可口零食都变得"面目可憎"起来。即使是精致淡雅的食物，比如小甜点、素菜等，都很难产生多吃几口的冲动，更别说人体主要的能量来源——主食了。

其实夏天不爱吃饭是由多方面原因的，温度的提升对人体的影响是最大的，这其中又存在着两方面因素。一方面夏天的高温会让我们大量出汗，血液会变得粘稠。这个过程中，血糖会逐渐升高，让身体"以为"自己吃过饭了，从而减少消化液的分泌，降低了食欲。另一方面，炎热的天气减慢了神经递质传递信号的速度，让大脑中的"饥饿开关"关闭，经常不发出"我好饿"的讯号，让小伙伴失去了胃口。可是总不吃饭也不是个办法，尤其主食必须得吃。有什么食物可以清凉解暑又能让我们胃口大开呢？当然是在夏天人见人爱的凉面呀！

最极致的美味往往只需要最简单的烹饪，极简主义的食材总能给人带来目眩神迷的体验。只要掌握有关温度和搭配的魔法，让面条在短短的几秒钟内经历沸腾的高热和冰点的极冷，才能收获弹牙爽口的劲道口感；而秘制酱汁和新鲜配菜的组合带给面条丰富的味觉体验，让繁盛的夏天更添色彩。走遍天南海北、尽览古今中外，让我们为夏天呈上最"懒人"的美味凉面。

要说在全国范围内传播范围最广、接受程度最高的凉面做法，炸酱面应该是首屈一指。将二两半切面在沸水中煮开煮熟，然后在冰水中快速地投洗，温度骤降让苗条有了爽滑劲道的口感。将鲜嫩的猪里脊切成细丝，用三七开的豆瓣酱和甜面酱混合爆炒，出锅后立刻浇在面条上，并静静地倾听那"滋啦滋啦"的美妙声音。在开吃前，将事先切好的各种蔬菜"码子"整齐地板放在面条上，而最为正统、最有老北京气息的码子，莫过于黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽这三样了。一口下去，绝对是这个夏天未曾体验过的满足和慰藉！

不仅是中国的面，在国外也有超棒的凉面可以选择。地处欧洲南部的意大利素有"西餐起源之乡"的美誉，而意大利面也有冷吃的做法。将意面煮熟过水后沥干，正常的吃法意面不用煮太长时间，吃起来有一定硬度；如果做凉面可以多煮一会，更适合夏天的胃口和牙口。加入淡奶油、盐、黑椒碎和罗勒叶碎，简简单单的调料将组合发出奇妙的香气，犹如南欧倾泻千里的阳光和微风，让夏天的和煦在舌尖绽放。

吃面这件事，或许在其他地方仅仅是吃饭，然而在西北的三秦大地却如同信仰一般。西北的面真是吃一年都吃不完，怎么会少得了夏天吃的凉面？西北特色的凉面在口味上就适合夏天的味觉——酸、辣、鲜、香，让人食指大动。用盐水煮二两碱水面，和切好的凉皮一起冰镇，这就组成了西北凉面的肉体，想"注入灵魂"全看这一碗秘制的浇头：将陈醋、辣油、蒜泥、香油、花生碎，再切一点黄瓜丝进去增加一份脆爽。不多说啦，让我们开始埋头"吸溜"，独享这个清爽的moment！

有多少人渴望着在炉灶前忙碌不超过5分钟，然后就可以端着一盆凉面、举着一罐冰镇啤酒、穿着松松垮垮的大号T恤，在电脑前悠哉地追剧？夏天的热不仅仅是身体的感受，更是心情的波动，凉面的存在既可以解暑降温，更能给心灵一丝凉爽。愿这个夏天我们都能身心清凉，万事胜意！