酿了那么多年的酒,你知道什么是蒸馏酒?

   所谓的蒸馏酒,也就是以水果、粮谷类及其他含淀粉或者糖分的农产品为原料,经过糖化或者不经过糖化,发酵后,再经蒸馏而所得的以下含酒精饮料:

白兰地:以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮存于木桶6个月以上,其中酒精成分不低于36度之蒸馏酒。

威士忌:以谷类为原料,经过糖化、发酵、蒸馏,贮存于木桶2年以上,其中酒精 成分不低于40度之蒸馏酒。

    白酒:以粮谷为主要原料,采用各种曲类或者酵素及酵母等糖化发酵剂,经过糖化、发酵、蒸馏、熟成、勾兑、调和而制成的蒸馏酒。

    米酒:以米类为原料,采用酒曲或者酵素,经过液化、糖化、发酵及蒸馏而制成的蒸馏酒。


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其他蒸馏酒:也就是前面四种以外的蒸馏酒。


    酿酒师提出水果蒸馏的意义,采用水果果实或者果汁为主原料,经酒精发酵、蒸馏、熟成、勾兑、调和,或者采用自行发酵之任何蒸馏酒浸渍处理,使其水果风味后,再经蒸馏,而且使用或者添加食用酒精所制成的酒精浓度20度以上之酒品。

采浸渍法之水果酒,其中制成40L(换算成100度酒精浓度之酒品,其水果果实原需占100kg以上。)

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