#开始记日记#803 侯新庆没在家，江南灶依然好吃

4月14日 星期日 南京—北京

醒了就起了，洗漱完毕下楼溜达。转到江西路，侯师傅曾经带我来过的那家牛肉锅贴店坐满了人，原本打算在这里吃点锅贴，看到人多放弃了，还是回到酒店吃点菜叶吧，补充维生素全靠那些绿叶菜了。

沿街看到很多安庆馄饨的招牌，南京人很爱吃安庆馄饨吗？昨天聊天时，还说南京的很多饮食是安徽人带过来的，这算是个证明吗？

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又是一家安庆馄饨铺，水汽升腾，香气弥漫。

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烧饼摊。刚出炉的黄脆焦香。

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家长在吃早餐，孩子看着车。

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没想到在闹市区还能有活禽售卖。不过有住在附近的朋友告诉我，这个婆婆的东西不能买，缺斤少两不说，还会撒泼打滚。我的乖乖呀。

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吃着早餐也不耽误做生意。

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淮扬三小碟

茶香熏白鱼

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爽口鲍芹

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咸香手撕鸡

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青炖苦瓜老鸡汤。我叫它老鸡排骨瘦肉炖凉瓜，用来理解成语“苦尽甘来”再合适不过了。

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酸辣河鱼。他们说这个叫酸汤河鱼，不管它叫什么名字了，反正我吃到了白子和鱼肝。好吃！

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江南灶私房小牛肉

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豆瓣红烧鲥鱼。用的是家烧的方法，鱼也好吃，粉条更好吃。

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小龙虾烧粉皮。我对小龙虾兴趣不大，但是我喜欢吃粉皮，烧透了，QQ韧韧的，吃着开心。

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锅贴鳝背。底部是猪肥膘，然后是一层虾饺，然后是鳝背，大小像麻将牌，煎熟，极香。

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虾籽茭儿菜。有点像茭白，也有点像蒲菜，应时当季，吃的是时鲜。

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咸肉炒野水芹。野的就是香，水芹如是，芦蒿如是，野花呢？没闻过不知道。

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肉汁年糕。红烧肉汁烧年糕，甜咸适口，口感粘糯。肉汁香，手打年糕更是了得。家常小菜，味道隽永，侯新庆创意无限，江南灶好吃的太多。  ​

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淮扬家常炒饭。江南灶的家常炒饭，名字有家常，做起来可不算家常，加了鲜韭菜碎的蛋炒饭上铺了一层淮扬软兜，再来点韭黄提味，米饭香爽，软兜浓香，本已是香喷喷的炒饭，加上浓味重口的浇头软兜，你能想到的好滋味都在这碗饭里了。

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桂花百合糖水黑芝麻汤圆

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这些年来过太多次江南灶，每一次都是能感受到侯师傅的深情厚谊。这次侯师傅在新加坡出差，还特意为我安排了这餐饭。结束时，他徒弟陈磊师傅一再要我提些意见，我说，你告诉侯师傅，他可以放心出差了。

飞机延误五十分钟，说是北京方面大风蓝色预警，南京没有感觉，只是从休息室走到登机口出了很多汗。延误不可怕，有点飞就行。

等飞机的时候翻书，《恶魔花园》中说：“文学作品中所描写的性诱惑有百分之九十八都是从吃开始的。倘若情况果真如此，人们必定会认为中国小说《红楼梦》中有九百七十一个有关吃的场景预示着纵欲无度。”作者还分析了俄国作家果戈里的一些作品，说“他把食与性混为一谈是可以理解，因为两者是那么的相似。在进食和做爱的过程中，都有一种温暖的〈至少是重新加热的〉生物进入我们的身体。进食之前，我们的嘴里会产生丰富的唾液，没有这些唾液，味蕾将无法发挥作用。这就好比做爱之前，女性分泌的黏液能使其产生做爱的冲动，至少从中赶到愉悦。在进食过程中，人的嘴唇会发红充血，性交过程中男女私处也是如此。”他认为长期以来人们把食与性混在一起谈论是可以理解的，当然这些都源于伊甸园里的那颗“罪恶之果”。我们的祖先没有他这么这么絮叨，一句话就说到了本质：“食，性，性也。”没有宗教也就没有罪恶感，直接从人的本性出发，简单直接明了。

飞机上吃了晚餐，虽然还是不够好吃，但是能看出国航的努力，这时吃了回家就不用吃了，否则既麻烦又会耽误睡觉，还会影响血糖。

20:00落地北京，坐车回家，四天快节奏的出差结束了，又可以在北京待上几天了。

院子里的香椿已经可以吃了。

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