香港弄孙记 9 早茶

新年，起个大早，决定去“腐败”一回：吃个早茶。

看官莫笑：吃个早茶，能花几个子？

唉，少时家贫，捉襟见肘，一分钱掰两半，买个冰棍都稀罕。其实早就小富，且无后顾之忧，存钱干嘛？

我懂啊！已改了不少，还曾笑父母，五十步笑一百步罢了。时代烙印，旧习难除，故常被儿媳埋怨，外人微词。

国内大学，校园边一定会有一条繁华的“堕落街”，几个铜板便可搓一顿。据说在香港吃早茶，最少100元。比起学生娃，我这还不算“腐败”呀？

茶餐厅早已遍布中国，乃至世界各地（Ymcha，“饮茶”），不稀奇。

其实这不是第一次。多年前，港友请过一回，确与内地不同，吃完齿颊留香，让人魂牵梦绕，口水长流。

来港第一天，儿媳就把几千块港币，一张“八达通”和一张手机卡（皆预存一笔）往手里一拍；另支半个月菜金$4000，叮嘱：这是首付，不够再给。花！

豪横、局气！

兜里有银子，我便横着走道，踱着方步，牢记李白“千金散尽还复来，莫使金樽空对月”的谆谆教诲，前襟短、后襟长地出发了！

香港生活方便，小区内，出门50米就有一家茶餐厅。

餐厅很大，上百桌，去晚了要排队。放眼望去，满堂银发。三五成群，谈天说地，碟盘碗笼摆满一桌，亲情友情在茶香中飘溢，在蒸气中氤氲。一人“独吞”的也不少，一壶茶，几道点心，气定神闲，安详静坐，或从容读报，或看人来人往，一坐一上午，细品时间的滋味。

我想亲身感受一下地道的港民文化，于是选了个角落坐下，便于全方位观察。

“早晨！”刚入座，侍者微笑问好。先送一壶茶，她便转身离去，由你从容点单。

不认识也可拼桌，中间插一有机玻璃，巧成私密空间。“同桌的她”，是位满头白发、年逾古稀的老妪。我用普通话+英语+比划，让她知道我是第一次探险。她用我听不懂的港语，热情地告诉我每一步操作。

点心上百种，分成“小、中、大、特、顶、超、美”七个级别，丰俭由人，任你勾选。

下定决心：对自己狠一点！反复斟酌，点单完毕，交给服务生，静待美味佳肴。其间洗碗净碟，眼观六路耳听八方，不在话下。

香港人最爱的“四大天王”茶点，首推薄皮大馅、通透弹牙的水晶虾饺，其次数汁多肉滑的叉烧包，老三是营养美味的干蒸烧卖，再就是风靡全球的小吃蛋挞。此外还有晶莹爽滑的肠粉、荷香沁脾的糯米鸡、劲道鲜美的烧麦、香甜可口的奶黄包和肉香浓郁的豉汁蒸排骨......不可胜数。

那虾饺，晶莹剔透，似有红粉婴儿梦卧青纱帐中。轻啜一口，鲜嫩无比，顿觉羽化登仙，美得你只想哭，不忍下咽。

那皮蛋瘦肉粥，早已熬得魂飞魄散。温润绵稠，咸香恰好, 一勺入口，直往喉咙里钻，实难挽留。恍惚间觉得自己缩回童年---怎么吃上“婴儿粥”了？!

清蒸凤爪，一吮脱骨、入口即化。柔懒，恰似“侍儿扶起娇无力”的贵妃出浴；娇美，好比“盛臀修腿眼如波”的妲己招手，让那趾高气昂、怒目圆睁的原身，情何以堪？

豉汁排骨，骨伴豆豉，骨肉分离，芋头垫底，豉味骨香完全融合，那袅袅缓升的白雾香氛勾魂呐......

早茶是慢生活的标杆。不像武汉人“过早”那般匆忙（边走边吃，像飞机空中加油）。想呆多久呆多久，不会有人为翻台轰你走。

早茶是社交的好去处。“叹早茶”（“叹”在广东话中是“享受”的意思），聚朋会友、联络感情、交换信息，抒解压力、打发时间、洽谈生意......, 悉听尊便。在这里写东西，我格外放松，思如泉涌。

早茶是健康饮食的典范。茶点品种丰富、琳琅满目，蒸的多，炸的少，清淡少油；一壶香茶提神去腻，补充水分，帮助消化，增进食欲，消除口臭，利尿排毒。往桌旁一坐，一杯清茶赏心悦目。小品一口，满嘴清香，慵倦顿消；再喝一口，清香入胃，沁人心脾，顿感浑身清爽……。“清早一壶茶，不用找医家”：红茶暖胃减肥，菊普清凉祛火，花茶疏肝解郁，茶多酚、茶氨酸等物质，都有抗衰老、抗氧化的功效。难怪香港人长寿世界第一（男82岁，女87.8岁），早茶文化功不可没。

全港有六千多家茶餐厅和两千多家快餐店，早茶以红茶为主，每年进口五千多吨，消耗九亿个茶包，人均2千克（内地为0.35千克）。

香港茶文化来源之一是英国的红茶文化。英国人统治香港近百年，喝下午茶，精美的点心必不可少，而且越做越精。精明的香港人还开发出丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、冰红茶等各种红茶的新饮法。

不说了。耽误我享受美食了。

知道你想问，我这一顿花了多少银子？有图有真相：

哈哈！花了不到“半百”。

唉！还是抠，改不了。

悲哀呀！