镜糕 让你不忍入口的小吃

虽然在关中话中，两者的读音很相近。但是，镜糕与甑糕，大不相同。甑糕 美食流传三千年

我们说过，甑糕是由周代的糗饵、粉餈不断改进而来，这在美食历史上是公认的。而我觉得镜糕更像是最原始的糗饵粉餈。

看下粉餈的解释：稻米黍米之粉做成的食品，上粘豆屑。

实际上镜糕也就是这样的。

镜糕以糯米粉为食材，装入木雕刻的蒸笼（类似甑）蒸制，其色泽白嫩、小如手镜、圆若明月。出笼后穿牙签，辅以豆粉、白糖、芝麻等佐料食用，入口绵糯香甜。

自作月牙就这么简单

旧时卖镜糕一般是挑担，一头是炉子上架着蒸锅、笼屉，另一头则是米粉、各色辅料，挂个木牌，上书“八宝镜糕”或书“玫瑰镜糕”。待有人要了便卸下，就地起摊开始售卖。正所谓“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”。很多卖镜糕的都是家传，时间久远。据说西安的镜糕男神李泰森做了三十年，而他的儿子也已继承了衣钵。

镜糕男神李泰森

很多关中孩子的记忆中，都有镜糕的美好，香甜软糯、唇齿留香。

镜糕摊点

随着时代的发展，镜糕的食材中的辅料种类越来越多，由原来的三四样辅料（白糖、豆粉、芝麻），发展到现在光蘸料就有五六种（玫瑰酱、山楂酱、草莓酱、蓝莓、哈密瓜等），花样越来越繁杂。

旧时的镜糕发展到现在又有了玫瑰镜糕、八宝镜糕，甚至蒸制用的主材米粉换成藕粉的藕粉镜糕，不用吃，单是看看就该流口水了。

木制的老笼屉

玫瑰镜糕

卡通画 镜糕