挑战日更第15天-咖喱牛肉

为了兑现给儿子的承诺，咖喱牛肉安排上。

好久没做了，也不知手艺生疏了没有。

中午时分，从冰箱的下面拿出一块儿不知是牛哪个部位的肉，先给他化下冻。

眼瞅着快三点的时候，赶紧准备起，还不知其他食材是否齐全，边做边看吧。

牛肉已经大部分化冻了，中间的一点不影响下刀。把肉切成一公分见方的小块，放到盆中备用。

接好半锅凉水，准备给牛肉焯水，肉要冷水下锅（不知道啥原因），倒点料酒，切几片生姜和葱段，给牛肉去去腥，也把肉里的脏东西熬出来。

这个时候准备点炒肉炝锅的佐料，洋葱是我比较喜欢的，可惜剩的不多了，只有四分之一不到，全部切碎备用；然后四个葱段，三瓣蒜，两个八角，一块桂皮，香叶若干；对了，最近比较喜欢吃麻，麻椒也来个十几粒，应该差不多了。

这个时候锅里已经泛起了层层的白沫，没让肉煮太久，生怕后面会柴（也是自我猜测）。肉捞起以后，把附着的白沫洗净，顺便把刚开始下锅的生姜和葱段一并捡出来，我认为他们的使命也就到此结束了。

锅洗干净，起锅倒油，唉？油呢？这才发现之前熬好的油都用完了，点真背。

不管他了，橱子里拿出大桶油，目测着倒上一点。待油烧的有那么几分热，倒入提前准备好的佐料，不大一会，香味就飘了出来。趁着这个时候，把洗净的牛肉倒进去，翻个几下，然后倒点豆瓣酱（纯属个人爱好），给肉上色的同时，一家店不一样的味道。继续翻炒几分钟，争取把佐料的香味多侵入一点，这时候倒入提前准备好的开水，没过牛肉一公分样子，因为后面我还要准备其他食材。待锅中水烧开了，稍微搅拌一下，转小火，慢慢炖吧。

这时候，开始准备点其他的辅材，胡萝卜和土豆都是必不可少的。考虑到大热天的晚上食欲都不咋地，一样准备一个就行了。两个分别洗净去皮，然后切成滚刀块，放入盘中备着。

牛肉且要炖一会呢，先按四十分钟准备吧。这会可以休息一下，干点自己想干的事情，呵呵。

四十分钟已过，好像也没啥香味，不管了。继续倒入和，慢慢炖着。

又半个小时过去了，距离老婆交待的吃饭时间还有个二十分钟。这个时候开始祭出法宝，这道菜的灵魂伴侣，咖喱块！我买的都是固态的咖喱块，基本上一盘用一块。为了防止它过期，剩下的两块全都进去吧！

这时开始转大火，一来为了快速把咖喱块熬开，二来收一收锅里的汤汁。咖喱一放进去就不能像刚才那样偷懒了，不动的话容易粘锅，需要不停的搅拌。

锅中的水慢慢的减少了，咖喱也慢慢的融进了食材里，待到汤汁都变成了粘稠状，萝卜土豆也都被磨平了棱角，这道菜也就基本靠近尾声了。

特别注意，豆瓣酱和咖喱里面都有了盐分，口味不重的不需要单独放盐了。

最后关键的一步，找个自己中意的盘子，把这些美食慢慢的请出来，随着它们愉快的翻滚，身上独特的体香也慢慢的充斥着房间的每一个角落。

这个时候，臭儿子也刚好蹦蹦哒哒回来了。

作为晚餐中的中流砥柱，获得大家一致好评，虚伪的内心又一次得到满足，手艺没丢，凑活吃吧，哈哈。