鱼的启示

上周末，老公拉着我和娃娃去吃一家很火的洞庭湖石锅鱼店，点了个脆肉鲩来吃。

这脆肉鲩是知道好久了，以前在顺德也吃过，顺德式清水锅的吃法，感觉很平平。没有传统鲩鱼那种鲜甜感，清新的感觉而显得过于结实而肥厚。

而这次吃的湖南式重口味做法，洽洽能把脆肉鲩的肥厚结实的特质变成亮点。久煮而不烂，与浓辣鲜香的锅底配在一起的确是一个绝配。

更让我好奇的是，脆肉鲩是怎样的一种鱼有这样的特质。原来脆肉鲩需要经过4个月的蚕豆喂食。蚕豆的蛋白含量在25-35%，是高蛋白的饲养原料。同时蚕豆里面的蚕豆甙，据学术文件记载【1】

蚕豆中的蚕豆甙是一种草鱼生长的促进素。（有趣的是这蚕豆甙却是部分人类的一个隐形杀手，是蚕豆病的致病源）。在这样的喂养条件下的鱼肉跟普通吃草，吃普通饲料的鱼产生了很不一样的肌肉结构。胶原蛋白含量大量提升。

这个让我想到了我们现代人为什么能比古代的人更长寿，同样的年纪更显年轻，高蛋白的饮食是功不可没的。如果我们像脆肉鲩一样，高蛋白高纤维饮食（蚕豆也是高纤维食物）。我们的肌肉将会更结实，胶原蛋白含量也会更高（这是绝大部分女性梦寐以求的，包括我自己。）

而这些优质蛋白，使用豆类蛋白，效果可能更好。

然而，人类的大脑需要大量碳水化合物来支撑，因此，想头脑灵活，碳水还是小不了。

这样，我们就需要对每餐进行合理的分配，碳水餐和蛋白餐或许分开会更科学一些。

最后，脆肉鲩上市前需要瘦身一段时间。运动不能少。