1江苏省靖江的猪肉脯

猪肉脯的制作过程复杂而严格。

选择新鲜猪肉后腿部分，剔除皮、膘、筋骨，只取整块纯瘦肉。然后就是最关键的环节，把肉熟练地切成厚度为2.5毫米的薄片。精心切出的肉片，再加入白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等调味，搅拌腌制均匀。调味和挑选之后，肉片被平摊在特制的筛匾上，再烘烤、切割、压制成型。

2江浙沪的鸭胗干

鸭胗干是江浙沪地区的传统零食。

几十年前，兰花豆卖5分钱一包；而鸭胗要卖到5毛钱。

做鸭胗的步骤，仍然遵循着老祖宗的做法。将新鲜的鸭胗倒进冷水里，用文火烧开，鸭胗在滚水里迅速收紧，豆秸的火温均匀，能让鸭胗入味更深，经过煮沸的鸭胗肉质紧密。要把它切开，装进盘中，滴几滴麻油，吃到嘴里回味更长。

鸭胗还有另一种做法，首先要腌制，一般是先用盐渍，然后经过白酒、花椒的浸味，再用草绳或麻绳，一层层串起来，挂在阴凉处风干。

四川人爱吃辣，山椒凤爪是融合了川味饮食文化的一道独特的零食。

凤爪其实就是鸡爪子，岭南人喜欢豉汁凤爪的酥软，四川人却爱山椒凤爪的嚼劲。

制作山椒凤爪并不难，把鸡爪去掉死皮后改刀，将大骨架剁开，以便更好的入味。要把凤爪底部最坚硬的肉垫去掉，否则会影响口感。加入辣椒、生姜、清水，放入泡菜坛内，坛口加满水，每天更换一次水。

浙江洞头由103个岛屿和259座岛礁组成，有百岛之县和东海明珠的美称。

岛上的渔夫打来的鱼会直接送入冷库，这样是为了保存鱼的新鲜。而更多的时候，人们把新鲜的鱼晒成鱼干。经过太阳炽烈烘烤，新鲜的龙头鱼，很快失去水分，两三天之后，就会得到漂亮的鱼干。

1、肉类零食中牛肉干、灯影牛肉丝、卤牛筋、肉松、鱿鱼干、鸭脖子等等这些都不配留下姓名？

2、影片里四种零食，猪肉脯是江苏省靖江的；鱼干是浙江洞头的；鸭胗干是江浙沪的，叫什么中国人的零食？不如叫江浙沪等人的零食。

3、这个美食纪录片，谈到美食就躲避。谈江浙沪的鸭胗干时，好歹说一下鸭胗是什么部位？吃了有什么好处？古代医药典籍中记载的鸭胗是怎样的、能治什么病？

说到猪肉时，“早已开发出了猪肉菜肴的各种美味”，好歹也列举几种美味的名称啊。

而说到其他的，简直不能再详细。比如，说到打渔——“一般打渔要分两种形式，一种是脱网，靠船体行驶，把鱼拖进渔网。还有一种就是定点下网，依靠洋流的涌动，把鱼送进渔网，只要下好网，等待的就是收获了。”这样有必要？

难怪豆瓣评分6.0。