精萃集美食丨来这里依旧可以吃到北京九十年代的老味道

​

昌平地道京味

在昌平办事，

想起这边的京门包子，

就来试试。

除了包子，

看到还有很多北京传统菜，

就点了一些试试。

竟然很惊喜。

「素拼凉菜」4.5分。

这个拼盘真棒，

豆腐丝、茄子泥、

煮花生、芹菜、腐竹

样样味道都很正，

尤其是茄子泥，

下次一定单要一份!

「肉包子」4分。

包子中规中矩，

倒没什么出彩，

还是传统的半发面，皮薄馅大。

只不过馅料鲜香并不十分出彩，

觉得黄酱的味道稍重。

「炖豆泡」4.5分。

很多年没吃过炖豆泡了，

这小碗豆泡，传统做法，

葱姜蒜大料，软烂入味，

味稍重，下饭最佳。

「炖牛肉」5分。

非常棒!

瘦的不柴，肥的不腻，

汁浓入味，入口即化。

这是老辈子炖出的牛肉味，

佩服佩服!

「葱爆羊肉」5分。

完全没毛病!

葱有塌秧的，有稍脆灵的，

但都没有了辛辣味，

有的是羊肉的鲜味和葱的甜味，

羊肉火候恰当，

腌制入味，不腥不膻，脆嫩可口，

快速爆炒使得汁水裏住羊肉，

还真没吃过比这更地道的葱爆羊肉!

「烙饼夹肘子」5分。

更让人惊艳!

现烙的饼，只有烤鸭饼那么大小，

但却分成两层，

夹入占好蒜汁的肘花儿6片，

卷起入口，微烫烙饼的脆韧，

新切肘花儿的香浓，

配上必不可少的蒜汁酱油醋，绝了!

那香味，旁边几桌人直往这瞅!

这卖相，进门几个顾客都开口问:大哥这是什么菜?

在北京城里我都好多年没吃过这么地道的北京菜了，

很家常，但很地道，

让我想起了九十年代刚来北京的时候，

那时候的饭馆就是这些家常菜:

葱爆羊肉、炖牛肉、炖豆泡、炖吊子、溜肥肠、溜肝尖等等，

倒不是这家做的有多好，

只是保留了老辈儿的做法而已，

这种地道的家常味，

可能在北京郊县还能容易找到，

城里，是找不到啦点了很多，

舍不得剩下，

都打包了，

包括那碗蒜汁儿！