我的深夜食堂

长夜漫漫，除了刷刷手机，煲煲剧集，还有一件事必不可少，那就是“吃”！

深夜弄点东西吃吃，是生理使然，这个时间点不饿有点困难，特别是现在讲究晚上要吃少的年代，一到晚上肚子咕咕叫是常有的事。

点火起灶烧点宵夜，显然太麻烦，而且还多了洗碗刷锅的累赘。咬块饼干吃包薯条之类的，又缺少点了肉味。

深夜，还是得吃点味道重的，比如——麻辣小龙虾。

小龙虾已经上市了，专做小龙虾的夜宵摊店也开始忙碌。据《中国小龙虾产业发展报告》称，每年只干四个月的小龙虾，中国人一年能吃掉1000多亿，大概88万吨，大概200亿只。国人对小龙虾真是爱得深沉！

早几年我对小龙虾有点歧视，觉得小龙虾吃腐肉长大，生活在不干净的水域，吃小龙虾不健康。而且小龙虾个头又小，剥壳也麻烦，整一个食之无味弃之可惜。现在看来，能这么认为的，肯定是没吃过好吃的小龙虾啊！吃过的人，谁还管什么脏不脏，小不小，那可是人间美味啊！

一盆小龙虾端上来，冒着微微的热气，小龙虾油亮亮的外壳浸润着鲜美的汤汁，再加上各种香料经过油焖或爆炒后，散发出来的丝丝香味，引诱着你咬下这一口。带上一次性塑料手套，捏着小龙虾的尾部，把整个头部塞入口中，抿着嘴咬下去，略带烫口的汤汁以及小龙虾头部的精华一起涌入你口中，吸上一口，顿时满意十足。之后剥下壳之后的龙虾肉相比之下倒没那么惊艳，需要蘸着汤汁就着吃才够味，不过，一口鲜嫩的虾肉咬下去还是让人欲罢不能，吃完再去摸第二只小龙虾。

小龙虾本身肉质不见得有多鲜美，要好吃全靠一同下锅的佐料，当然烧法更加关键。有些店家只是把小龙虾事先烧熟，待客人下单了又下锅回炉，回炉还仅仅只是加热一下而已，这样的做法，肯定是不好吃的。你只能吃到小龙虾的肉，但完全无法尝出小龙虾的鲜，这无疑是暴殄天物。有些店家则不然，他们的小龙虾是现炒的（仅仅个人猜测），也许小龙虾是事先处理过一下，但烧制过程是投入十足的，就像是在烧一道全新的菜一样，不丢失一道步骤，所以这样做出来的小龙虾，味道够浓，入味够深，对得起现在那么贵的价钱。

好了，不说了。我去吃小龙虾了~