当糖摄入量为0时,体重会发生什么样的变化?

    设一日安静代谢量为100%(其中30%为糖,55%为脂肪,15%为蛋白质),如果只摄入安静代谢55%的脂肪,15%的蛋白质,而不摄入主食等含糖食物时,第一天的体重下降量是463g。若如此持续七天,体重会下降1.3~2.5kg,减少的主要成分包括:125g糖,375g蛋白质(或1875g肌肉),167g脂肪,以及650~1888g水。

      一般情况下,安静时大脑主要以血液中的糖,即血糖供能为主。这是因为,为了防止细菌、病毒等有毒物质进入大脑,大脑所有的血管都包裹着多层内皮细胞,这些内皮细胞在阻挡有害物质进入的同时,还有专门的运输机制,允许少数对大脑无害的重要分子,如葡萄糖、酮体、乳酸等分子通过,以保证大脑的能量供应。而其他组织器官在安静时则以脂肪供能为主。

      大脑和血细胞每小时约消耗4~6g糖,因而每日的耗糖量可达到125g左右。由于以糖原形式储存时,糖需要结合2.7倍的水,所以消耗糖原时也同样会失去2.7倍的水,因此不摄入糖,只摄入蛋白质和脂肪(安静代谢55%的脂肪,15%的蛋白质)时,第一天的体重下降量将会是125g+125g×2.7=463g。那么,如果连续七天不摄入糖,体重又会发生什么样的变化呢?

      这里首先要清楚的是,人体内的糖储备是非常有限的,一般只有400~500g。其中肝糖原约有100多克,肌糖原约有300~400g,血糖约有15g。其次,由于肌肉中缺乏一种酶(分解6-磷酸葡萄糖的磷酸酯酶),肌糖元即使再多也不能转变成游离的葡萄糖入血形成血糖,所以只能由肝糖原分解入血维持血糖平衡。

      也就是说,体内储备的肝糖原和血糖合起来,只能提供大脑一天的能量。当它们耗尽时,如果不摄入糖分,就需要另外的机制来保证大脑的能量供应。在安静状态下这种机制主要有两种方式:一种是在肝脏内将蛋白质(生糖氨基酸)、脂肪(甘油三脂)、乳酸等物质转变为葡萄糖(这叫糖异生),另一种方式就是在肝脏内将脂肪酸转化成酮体,供大脑使用。

      由于氧化1g氨基酸可合成0.5g葡萄糖,而氧化1g脂肪只能生成0.1g葡萄糖,因此糖异生是以蛋白质糖异生为主进行的。在缺糖的初期,提供大脑能量的75%依赖于这种糖异生,之后糖异生供能的占比逐渐减少,一周后脂肪酸转化而来的酮体供能会占大脑能耗的75%。表1是连续7天糖摄入量为0,只摄入蛋白质和脂肪(安静代谢55%的脂肪,15%的蛋白质)时,不同能量物质对脑的供能比例。



表2则是不同能量物质实际消耗的重量。可以看出,通过,经过7天,能量物质实际消耗了667g。其中,糖为125g,蛋白质为375g,脂肪为167g。




那么,连续七天不摄入糖时,体重又会发生什么样的变化呢?表3是7天糖摄入量为0时,不同能量物质+结合水(结合水比例:糖:1:2.7;蛋白质:1:0.7;脂肪:1:0.3)的重量变化。以能量物质+结合水计算,经过7天,体重能够下降1317g。



蛋白质是构成肌肉的重要成分(肌肉中的蛋白质含量约为20%)。当人体使用蛋白质进行糖异生时,主要依赖于对身体机能影响最小的肌肉的分解(当蛋白质摄入充足时,可以减缓这种现象)。表4是7天糖摄入量为0,且糖异生的蛋白质来源为肌肉时,体重和肌肉的减少量。可以看出,经过7天,体重可下降多达2.5kg,其中消耗的糖为125g,肌肉为1875g,脂肪为167g,其余部分则都是水分。



“不吃主食”的减肥方法也许大家都不陌生,从这个研究结果来看,使用这样的方法虽然体重是下降了,但是对身体的影响确是很大——肌肉的消耗量远大于身体脂肪的消耗!肌肉消耗势必会造成基础代谢的下降,就会变成所谓的“易胖体质”,所以你还迷信“不吃主食”的减肥法吗?!

        另外一方面,0糖摄入,容易引起脑部供血不足,引起脾气暴躁易怒,脑子反应迟钝!

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