立春后要给孩子多吃鱼，香菇酱金枪鱼，味道鲜美，孩子都爱吃

小孩正是长身体的时候，老话常说，每周吃一到两次鱼，小孩就聪明，家里每周都变着花样给孩子做鱼吃。从海鲜摊里买来新鲜的金枪鱼，给孩子做一道补脑补钙的蒸鱼大餐，美味又营养，孩子吃了特别喜欢，一直喊着吃鱼。

金枪鱼做法很多，做饭团、加面包、做意大利面等等，今天放在锅里蒸，味道鲜美十足，吃起来鲜嫩紧实，配合酱汁吃特别下饭，往常蒸鱼是放蒸鱼豉油做酱汁，今天用香菇做出味道浓郁，营养丰富的酱汁，俗话说，香菇是百菌之王，含有丰富的钙质和氨基酸。

经常吃能提高身体抵抗力，和鱼搭配起来，特别适合老人和孩子吃，浓浓的香菇味融入鱼肉中，味道那叫一个爽！孩子吃了还想吃，一条都不够！

[ 菜名 ]: 香菇酱汁淋金枪鱼

[ 所需食材 ]：金枪鱼1条、干香菇适量、小香葱3根、芹菜叶适量、大蒜适量、生姜少许、尖椒1个、生抽适量、鸡汁适量、盐适量、食用油少许

[ 烹饪过程 ]：

1、将食材准备好，金枪鱼买一条最新鲜的放在盘上，干香菇泡在水里，大蒜剥皮后拍扁切成碎末，生姜切片后切成细丝，将芹菜洗干净后只留取鲜嫩的叶子，小葱去除根部清洗干净切成小段，尖角去根去籽切成细丝，所有食材处理好后放置一盘备用。

2、将金枪鱼洗干净，肚子里的杂质清洗出去，口腔内和眼睛处多冲洗几次，然后在两边鱼肚子身上分别用切菜刀划三道，更好入味，在蒸锅中放适量水，将处理干净的鱼放在盘子上，隔水蒸制，大火烧开锅后转中火蒸15分钟。

3、接下来制作酱汁，干香菇泡发后清洗干净，没有灰尘，切成大小均等的薄片，炒菜锅烧热后放少许食用油，油温热后放入香菇片，炒出浓浓的香味。

4、将提前准备好的生姜丝和大蒜末放进炒菜锅里一起翻炒，爆出香味。

5、放入少许鸡汁调料。

6、再倒一些生抽，加适量清水，少许咸盐，将泡发香菇的水倒进锅里。

7、将准备好的小葱、芹菜和尖椒倒在汤汁内一起翻炒，直到芹菜和尖椒变色变软与汤汁充分地融合入味后关火。

8、从锅中端出蒸好的金枪鱼，盘中有少许蒸鱼的汤汁，将其倒出不要，将做好的酱汁均匀倒在鱼表面。

9、金枪鱼完全浸泡在酱汁中，融入香菇酱里。

10、酱料蔬菜鲜香，与鱼完美结合，看上去非常有食欲。

[ 烹饪技巧 ]：

1、蒸鱼之前一定要把鱼清洗干净，提前可以在鱼上抹一些料酒，蒸好后倒掉盘子里的汤汁，不然腥味比较重，这是关键一步。

2、因为生抽和鸡汁中都含有盐，所以加少许咸盐即可。

3、干香菇泡发后的水不要丢弃，倒进锅里增加香味。

4、芹菜可以替换成香菜。

5、喜欢吃辣的可以在酱汁中加入少许郫县豆瓣酱。