日记（110）：下饭菜“不下饭”

前些日子母亲来成都时，在当地菜市场给女儿买来一瓶下饭菜，主要成份是牛肉粒、香菇末、花生，我姑且把它叫做“香菇牛肉酱”吧。

母亲来的那晚，我随手把那瓶酱放进冰箱后，很快就忘记了。它静静地呆在那个冰冷的角落里，没人留意到它的存在。直到母亲返回老家几天后的一个早上，我打开冰箱时看见它，才把它拿出来。

下午回家一看，“香菇牛肉酱”只剩下半瓶。原来，那天早上女儿把它拌进面条里。她告诉我说，那味道香极了。在我回家前的半小时里，女儿嘴馋，还没等开饭，居然把酱拿出来当零食吃。

没两天，这瓶酱就被女儿整光了。见她爱吃，我琢磨着自己尝试着做一做。

周日下午休息在家，我买来牛肉、干香菇、花生。担心第一次做的不好吃，我用的食材不多，牛肉150克、花生100克、香菇5朵。牛肉切丁，码上盐及料酒，焯水后控干水份；花生油酥，放凉后去衣，掰成两瓣；香菇用热水泡发后挤干水份切成小粒；黑豆豉少量，切成碎末；郫县红油豆瓣适量，切碎。

炒锅里倒入菜油150克，烧至七、八成热，倒入牛肉丁略微翻炒后，加入事先备好的香菇、豆豉、豆瓣酱，炒干水份后，加入适量白芝麻和油酥过的花生，少量秘制红油辣子，拌匀后关火、起锅装成两个小瓶，凉后放入冰箱。

昨天下班刚一进屋，正在做作业的女儿冲着我大声说，妈妈，下次多做点香菇牛肉酱。

我望向书桌，一瓶酱又只剩下半瓶了。

（2021年4月20日）