南瓜炖排骨时，增加这样一步能让口感更香甜

秋风送爽，丰收的季节，老家院里的南瓜架上挂满了或金黄或碧绿的大南瓜。周末回家，婆婆特意给雀儿挑了一个个头比较小的，方便我们拿回城里吃。

南瓜性温味甘，最适合秋冬季节进补，家里有小朋友感冒了什么的，吃点南瓜粥，喝点南瓜汤，都特别好。

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雀儿是非常爱吃南瓜的，但是通常的做法是炖土豆，之前还做过一个炖螃蟹，普遍的特点是油有点大，所以今天的炖排骨换一种做法，只要增加这样一步，就能让南瓜更香甜排骨更美味，而且肉汤浓郁还不油。

主料当然就是南瓜和排骨，我的配料十分简单，只需要豆油、葱、姜、盐即可。

OK，原材料都准备好之后，咱们起锅开动。

首先，排骨斩块，洗净，入热水中焯一下，去除血水后，换水加入葱段、姜片，炖熟。

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南瓜切片，在热锅里放油，小火煎香。注意啦！一定要多加上这一步骤哦，原来做炖南瓜的时候直接就把南瓜扔进汤锅里炖，但是它不好吃，多了这么一个煎的步骤之后，它有一种焦香感，因为南瓜本身含糖量比较高，香味提取出来之后再煮就会更香。

煎到南瓜溢出焦糖味，拣出来倒入炖好的排骨锅中，小火炖熟，最后加入适量的盐，OK，可以出锅啦！

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在这个乍寒还暖的秋冬之际，在外奔波忙碌一天，喝上这么一碗鲜美的南瓜排骨汤，排骨软烂，南瓜甜糯，肉汤鲜美，再配上一碗蒸的烂烂的糙米饭，那滋味用郭德纲的话来说真的是“又勾勾（二声）又丢丢（二声）”！

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