纯干货！酒导图！酒分类知识全梳理

酒的世界太过复杂，常常我们看到一种酒，可能只认得上面的文字，有时可能连文字都搞不清楚，就盲目陷入了酒类无知的海洋。

其实你只要做2步，就可以掌握酒知识50%的内容。

1.抓住酒的3个基本分类，就可以对他的基本工艺和受众人群有了基本的认识。

2.把最常见的、自己经常接触的、想要了解的酒知识做一个专门的了解，然后就可以解决大部分的问题。

下面就对酒的总分类和细分类进行知识汇总，最后也有福利发放，感兴趣的朋友可以关注一下哦。

01 酒的3个基本分类

酒的分类远没有那么复杂，就是发酵酒，蒸馏酒和配制酒。

发酵酒是所有酒的基础，一般生产的都是低度酒，原料是粮食、水果、乳类等，基本的酒类就包括啤酒、葡萄酒、果酒（发酵型）、黄酒、奶酒（发酵型）等。记忆方法就是按颜色，红（葡萄酒、果酒）+黄（啤酒、黄酒）+白（奶酒）。

蒸馏酒是在发酵酒基础上蒸馏而得，手法无非就是蒸馏、二次蒸馏或者反复蒸馏，目的就一个——提纯，提升酒度。所以，蒸馏酒一般度数比较高，基本的酒类就包括白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、奶酒（蒸馏型）等。记忆方法就是白+洋+奶。

配制酒（露酒）是以前两者为酒基，再加入一些辅料进行调配、混和或者再加工而成的，基本的酒类就是植物类（或称浸泡型果酒）、动物类、动植物类。

下面是关于酒基本分类的思维导图。

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02 发酵酒分类

这个在前期已经梳理过了，它的分类一般是按原料、风格、糖度、二氧化碳含量等来区分。

5种发酵酒分类导图如下：

啤酒：

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葡萄酒：

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果酒（包括发酵型和浸泡型）：

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黄酒：

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奶酒（包括发酵型和蒸馏型）：

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03 蒸馏酒

蒸馏酒是在发酵酒基础上进行提纯而得到的，由于少了杂质，没有那么多分类方法，多是按原料、风格进行分类的，除了白酒比较复杂外，其他都还比较简单。

白酒：

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中国洋酒：

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04 配制酒（露酒）

配制酒原料比较丰富，分类也基本是按辅料和功能来分的。也是比较简单的一种。

配制酒的分类方法如下：

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以上就是酒分类的所有知识，也基本上是告一段落了。下期会讲一些关于酒其它方面的系列知识，欢迎您的关注。

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