学炒菜

    早上起来，粥已熬好。昨天晚上妻子已经在压力锅里放好熬粥材料，预定了起动时间，起床时刚好完成熬制。我炒菜，煎炒面茄子。吃饭的时候，妻子夸说味道很好。

    这个夸赞不是因为鼓励要我去做饭而添加了虚夸的成份，因为我吃着也觉得挺香的，茄子的软硬度，味道的咸淡，火候的把握，都还不错，家常菜是能过得去的。

    平时进厨房当然还是妻子的功劳多，在做饭上她也舍得下功夫，即使一个人吃饭，也要精心去做，简单而不敷衍。在外面忙工作到家还要忙家务，辛苦劳累，所以我会主动帮忙，自己做了她就可以少做一点，就是站在一边看着，也是对她最大的支持。

    进厨房里做汤是我的拿手戏，这个最简单，也是我的第一个厨房技艺。包饺子倒是我的强项，还在上学的时候就已经会包，临毕业前去野炊，我们小组做饭吃饺子，我就是包饺子的主力军，后来不断强化更是练就了过硬的本领，包的饺子有形还好看，儿子小时候吃饺子非我包的不吃，说我包的好吃。

    最先是不敢炒菜的，这个工作妻子全包了。她从她们家那边带过来一种煎炒面茄子的手艺，把茄子切成丁或细条，放盆里，加盐和调料、面粉，搅拌均匀，热锅凉油，放蒜片、茄子进锅里煎炒，不停翻动，以免糊锅，煎到茄子金黄，就可以出锅。这种炒法做的茄子我和儿子都爱吃，但儿子去上学后，她就很少做了。倒是我感到新鲜，尝试着做了，还真是那个味，慢慢就练成成手了，现在这个菜成了我的专利炒，妻子说她自己都不敢去做了。当然现在也尝试着炒其他家常的菜，也挺象回事了。

    我最先做饭技艺的起步，大概要算到刚毕业时，那时候总会去大街上一家餐厅吃肉丝面。这家餐厅位置好，临路边，进门一个大厅，右边摆几排桌子，吃饭人报了饭后会静静坐桌旁等着服务员端来。我们去的熟了，会穿过大厅直接走到后面的操作间前厅，这里进去左边是一排灶台，后面是操作间，有充分的空间供师傅施展，右边是一个空的前厅，由服务员来往端饭菜。冬天里外面冷，几个人站在前厅灶伙旁，伸手就能烤火，边和大厨聊天，边看师傅作业。看的最多的还是肉丝面的做法，净锅下油，等油起烟，放入肉丝爆炒，三几下就熟了，空出多余的油，大火下菜，放调料，加热水，即时水开下面条。我喜欢吃煮的稍轻些的面条，当面给师傅交待，起锅直接端走，味道正好。最先看也不是要学手艺，但到家自己实践了，也能做出这个味。

    民以食为天，吃饭还真是个大事，相互都做些家务，艺多不压身了，现在也能尝试做其他家常菜，有机会还是可以施展一下的!