酸豆角肉末窝窝头，东北特色美食，美味营养

酸豆角肉末窝窝头，东北特色美食，美味营养

今天和大家分享一道东北特色美食，作为一个地地道道的东北人，是无法抗拒对这种美食的热爱的，东北人本身就喜欢吃面食，而这道面食就是由东北特产玉米面做成，做法非常简单，添加酸豆角肉末更加美味，这道美食被东北人称作酸豆角肉末窝窝头，做法很简单，主要营养又下饭。

【菜品】：酸豆角肉末窝窝头

【烹饪食材】：玉米面150克，中筋面粉300克，白糖30克，酵母七克，牛奶150克，鸡蛋三克，酸豆角250克，萝卜一根，猪里脊肉150克，小米辣四个，生抽两勺，油25克。

【烹饪步骤】：

1、首先来做玉米面窝窝头，准备一个清洗干净的大盆，或者准备家中的和面积。将酵母和牛奶同时倒进和面机中。用牛奶将酵母自动溶解，直到全部溶解开，大概五到八分钟左右。

2、然后放入玉米面和中筋面粉，再加入一勺白糖。用筷子将其搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，如图所示。

4、搅拌成均匀的棉絮状，再打入两个鸡蛋，最好选用家中的母鸡蛋，因为母鸡蛋的营养成分比较高，蛋黄比较黄，加入鸡蛋后，面粉会变得微微泛黄。

5、将面粉和成光滑的面团活成如图所示的状态，即可做好后盖上一层保鲜膜或者江河面积的盖子，盖上雅言性发到两倍大刑罚，大概一个半小时左右。

6、醒发好的面如图所示，可以用手按一下，如果按出一个坑就可以醒，发好的面团会呈现两倍大，而且面粉比较松软。

7、将和好的面团取出，放在案板上揉面排气，在案板底部放入一层升本，防止粘连，将面团儿揉好之后，再次放在一旁，饧发，15分钟后再次揉面，将面团揉成光滑的面团儿，再次揉面过后，面粉会变得更加细腻，将面团分成大小均匀的小剂子窝窝头大小，如图所示，可以根据自己的习惯来分，我分的小机子，大约在24到31克左右。

8、将小剂子分别团好之后，用拇指在小鸡仔的底面戳一个洞，可以在手指上沾一些水或者生粉手指，像面的中间按压出来一个小坑。

9、然后按照坑的方向不断碾压，碾压出来一个光滑的小坑嘴，将面团内部的小洞作成一个锥子型状态。

10、将所有面团做好后，放在蒸锅中上汽蒸大概20分钟左右。

11、蒸好的面团儿会变成黄色，因为玉米面粉呈现的是黄色，蒸好的窝头会比放在锅中的上面会大一些，这种面团趁热吃更加好吃。

12.、下面来准备一个酸豆角炒肉末豇豆角，切成大小均匀的小块，放入锅中，再加入少许生姜和小米辣姜豆角焯水熟。

13、焯熟后捞出用菜刀，将豆角切成大小均匀的碎末，如图所示。

14、再切一些胡萝卜碎，切成和豆角同等大小的胡萝卜末。

15、准备家中的不粘锅锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜末，放入酸豆角和胡萝卜，大火爆炒，炒出香味，盛出后再炒肉末，将肉末炒熟后，再将豆角和胡萝卜倒入锅中，翻炒加入食用盐和酱油，翻炒均匀即可出锅，出锅后，将豆角放入窝头里面即可。

【烹饪小贴士】：

注意发面的过程不要太短，容易发不开。