下马时请记得那碗牛肉米线

  曾有《落地请开手机》和《请喝一杯下马酒》之类的电影和歌曲，今日我要大家做的是下马时记得吃那碗牛肉米线，下马未必你就是在骑马，你或许在真的骑马，或者飞机，或者开车，最不济你在走路，但你路过我家乡的牛肉铺时，不妨驻足停留，来尝尝我们的牛肉米线。

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  我不是托，但我还是托，我是家乡的托。

  或许你会说，这样的牛肉粉（米线）全国各地都有，NONONO，这是我的老家云南凤庆的牛肉米线。从外观上看，它就和你们熟悉的牛肉粉或者牛腩粉不同，因为配料里一定少不了薄荷，牛肉吃多了容易上火或者炎症患者容易伤口复发，薄荷就起到降火和消炎的作用，所以千万别小觑。其次，新鲜芹菜（生）的也少不了，它起到提鲜的作用，然后是各种佐料。

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  比如生姜末，大蒜末，大蒜油，花椒粉，花椒油，糊辣子，指天椒，辣椒油，黄豆酱油，生抽，老抽，盐，味精等等一应俱全。

  如果你觉得有这些佐料就好吃了，那就错了，因为这些只是配料，原材料才是最重要的，那就是牛肉和汤以及米线本身，我曾经也无数次在深圳做牛肉米线，虽然朋友们都觉得赞，但我始终明白没有家里这种好吃，因为家里的牛肉没有饲料没有注水没有冰冻而且炖牛肉时间很长，属于高汤，牛肉也煮的非常烂。加上米线的米软硬度适中，这些元素缺一不可。

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  你或许会问，这么一碗好吃的牛肉米线，很贵吧？它只是老百姓的价格，大碗十块小碗八块。而且琳琅满目的集市，如果你想维持正常生存，你必须干净卫生，你还得诚信经营，不然你没有回头客。

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  越来越多的外地朋友选择了来云南旅游，或者买房定居，也有朋友跟我说会来云南养老，现在这里已经有很多操着普通话或者外地口音的人，他们来这里生意做的红红火火，在高兴之余也多了一层担忧，真心怕这些朋友也卖起这牛肉米线，没有别的，只是怕这原汁原味的味道丢了...因为，路过曾经保护好的原始森林，已经被他们挖中药、挖根雕遭到了一定程度的破坏，如果一步步被开发，那这里的商业气息早晚会替代过去的一切，堪忧！

  很多家乡的人，选择了跟我一样，离开家去外面的城市住蜗居，换来了很多外地人来我们这里。不知道这样的置换，会延续多久，每一次回家，都发现家乡不停的变化，曾经的熟人也有变化，要么发迹要么疾病折磨要么别的原因，总会让你失落倍增。

  林林总总，最后选择了还是多吃一碗米线，家乡的、熟悉的味道……

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