韶关特色美食，邀你来试一试！

韶关不仅山川秀美、风光无限，而且美食众多、风味独特。今天，小编就给大家来掰掰韶关的地道美食，大家记得找时间来试试哦。

大塘扣肉

这是韶关曲江的传统名菜之一，挑选肥瘦适中的猪肉，加上香糯的芋头一起烹煮而成，入口绵软，肥而不腻，香甜可口。

布袋鸭

选用一只肥鸭，将其宰杀后拔掉鸭毛，从颈侧处剪开二寸许的大口，将内脏取出，并清洗干净，并灌入对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇等食材和调料，然后用线把切口缝起来，保持鸭体的完整性，接着把它放到蒸笼中蒸煮至熟，最后切开缝线，连肉带馅一起吃，就能尝到肥嫩醇厚、鲜香嫩口的美味了。

鹅醋钵

鹅醋钵，是一道在韶关沙田镇传承已久的美味佳肴，为粤北山区独有之肴，拥有着“韶关十大传统美食”称号。鹅醋钵的制作，一般选用当地农家自养时间超过120天的非饲料鹅，用鹅血和醋制成鹅醋，再加上酸爽可口的酸荞头，一起煸香后放进瓦钵中炖煮。这样做出来的鹅醋钵，色泽光亮诱人，味道酸甜可口，让人回味无穷！

酸笋焖鸭

酸笋焖鸭，是一道很独特的客家名菜。新鲜鸭肉加上酸笋、辣椒一起焖煮，至酸笋的酸味、辣椒的辣味完全渗入鸭肉里，这样品尝起来，就能给你带来一种风味独特、余味绵长的感觉。

龙归冷水肚

龙归冷水肚是韶关曲江龙归镇的特色菜之一。这道菜其实是用新鲜的猪肚制作而成的，经碱泡、水煮、冷水浸泡等工序，猪肚表面色泽洁白，肉质涨大肥厚，一口咬下去，香郁酥嫩又极有嚼劲。

樟市黄豆腐

樟市黄豆腐保留着古石器时代的传统制作，盐鲁凝块，表面配上野生的黄栀子汁上色，既去除了豆腐的腥味又使豆腐颜色更加鲜亮，可酿可焖可炸，不同做法不同口感，但出品都非常赞。

酿豆腐

这是韶关南雄的特色名菜之一，多用油豆腐包来酿，馅料丰富多样，有香芋、小虾米，腊肉、香菇、香菜等，酿好蒸熟再配上当地辣酱，口感一流，香嫩美味。

芋浆

把芋头蒸熟后，捣鼓成浆，加上莙达菜、荠菜等配料熬煮而成。这样做出来的芋浆，拌着饭一起吃，香糯可口，妥妥的下饭神器。

咸蛋黄酿苦瓜

感觉暑气逼人的时候，就该吃一道咸蛋黄酿苦瓜来降降火气了。苦中带甘的苦瓜，加上咸香可口的咸蛋黄，别有一番风味。

罗坑胡须鸡

罗坑胡须鸡是我国珍贵的家禽品种资源，以其鲜、香、嫩、滑，肉质佳闻名天下。罗坑胡须鸡的做法也有好多种，适合蒸、煮、炖，而最传统的做法当属白切。白切鸡能很好的保留胡须鸡的原汁原味，更能体现胡须鸡的香鲜嫩滑，不需要加过多的调味料，加点盐和撒葱花点缀即可，嫩滑不腻，骨脆适口，味道鲜美。

瑶山腊肉炒石韭

在韶关乳源瑶族自治县有一种特色野菜，它“像韭非韭、似蒜非蒜、如葱非葱”，生长于南岭深山水凉处，以其游离于三菜之中，又独揽三菜风味的独特滋味，成为了深山瑶胞们的天赐美食，这种野菜就是石韭。

瑶山腊肉炒石韭是瑶家独具风味的传统菜式，腊肉肥而不腻，石韭香飘远溢，闻者胃口大开，尝之清香可口，多吃还不上火。

爆炒山坑螺

到韶关乳源一定要吃爆炒山坑螺，生长在瑶山清明如镜山坑小溪之中的山坑螺，清甜爽口，肉厚无籽，爆炒时，放入青椒、紫须、姜、葱等配料，炒出来鲜香无比，让人垂涎三尺。细细品尝，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

莙荙包

莙荙菜是南方特有的蔬菜之一，肉质茎叶生长较快，性质寒利，盛产于清明前后，有凉血解毒之效。

将韶关北乡芋头，捻入少量猪肉、虾米和青葱、香菇等食材，煮熟再上粉芡做馅，最后用莙荙菜叶包裹成馒头大小的形状，放入锅里温火煎片刻即可食用。在多种食材的交融碰撞下，莙荙包丰富的口感和味道于唇齿间交融，令人欲罢不能。

饺俚糍

饺俚糍，是一种独具南雄本地特色的食物。它外形类似北方饺子，身披金黄色“外衣”，口感酸香软糯。

它的制作过程并不复杂，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，加上酸菜或茄子、辣椒、香料等馅料，包裹成饺子，蒸熟即可食用。

铜勺饼

铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的特色传统小吃，至今已有千年的历史。它的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色即可，吃起来香酥可口。

作珍芝麻冰花饼

作珍芝麻冰花饼是广东韶关传统名点之一，采用祖传秘方，精选本地优质花生、芝麻、冰糖、冰片糖等原料，经过多道工序加工精制而成，吃起来香甜美味。