教你如何识别饲料鸡、仿土鸡、纯土鸡

随着各种各样的饲料鸡、仿土鸡的不断冲击，要想购买到真正的土鸡越来越难了。到底如何区分饲料鸡、仿土鸡、以及真正的土鸡呢，今天，卖笨鸡蛋的大叔(13835438715)就给大家介绍一下。

【1】纯土鸡的特征

1、纯土鸡头较小，上咀短根粗实，且向下勾形似鹰咀，咀尖被坭砂磨粗糙无泽；公鸡鸡冠大而直立、色泽鲜艳，用手触之有粗硬感。母鸡冠矮小；颜色红润。

2、毛要鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。毛束紧身。

3、可用手逆毛方向拨开鸡毛，看其根部时，颈背交处至尾部；胸部的毛很硬、手感粗糙、由于毛根密、絨毛丰富很难看见鸡肤。毛孔小。土鸡皮肤薄、紧致、紧贴肌肉,用手推触滑移幅度很小，深处肌肉结实，弹性好；毛孔细,是呈网状排列的。皮肤紧贴肌肉、色微带红黄；皮下脂肪很少、肉結实。（饲料鸡的上述特征则反之）。

4、“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的小腿部脚细，但显健硕，精神有力，爪细且硬；脚掌底有厚厚硬硬的“茧”、 趾尖被磨钝爪尖被坭砂磨变粗糙失去光滑和色泽、大腿 肉丰厚结实。　

5、体型紧凑、胸、腿肌健壮、结实。

6、土鸡内脏：鸡的磨砂胃(本地称“鸡鞍”)粗大、胃壁的肌肉厚结实質硬；肠管壁厚实、富有弹性。　 

7、土鸡躯体没有饲料鸡的特别的海鱼鯹臭气味。（抓鸡时 距人鼻孔约10-30公分即可区别腥气程度、与性质。）

8、土鸡烧好后肉汤透明澄清、不糊，可看见锅底，聚于汤汁表面的脂肪少，脂肪呈独粒珠状浮游在汤面。脂珠不粘鍋边，有清香味。

9、土鸡不须配入任何调料（包括不加油盐）；纯土鸡烹饪后肉味鲜香、甘甜、结实、韧性适度、滑嫩、口感好、吃一思二，令人垂涎、食慾大增。

10、鸡的后爪越长说明饲养时间越长，鸡龄越老。

【2】仿土鸡的特征

1、 仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。

2、 仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。

3、 土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明 澄清度孙于真土鸡，汤稍糊，脂肪聚于汤汁表面的脂肪结珠性差，有点点香味。

4、仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。

【3】饲料鸡的特征

饲料鸡又叫快速型鸡，但没能现出像“纯土鸡”烹饪后的哪股肉味鲜香、甘甜、结实、韧性适度、滑嫩、口感好、吃一思二，令人垂涎、食慾大增的风味味。  “饲料鸡肉”在配入各种辛辣除鯹增味调料并选用较好的烹饪技法来加工之后，“饲料鸡肉”烹饪后现出大量调料很浓调料味；以掩盖其独特的鯹味。饲料鸡其肉味淡、肉质松撒弹性差、柔韧性极差，口感不好。

1、饲料鸡则头大、饲料鸡上咀尖较直根不夠粗实，且向下勾不明显略向前伸直形不似鹰咀，咀尖不被坭砂磨，因而泽色油亮，反光刺眼；公鸡鸡冠较小不夠硬实，不直立、色泽不够鲜红诱人。母鸡冠矮小；颜色不夠红润，躯体较大、

2、小腿部份粗大，而大腿部反而较小；大腿肌肉不发达，很柔软(运动量少至) ；鸡爪很粗；羽毛较软而松，鸡毛光泽差；不如土鸡毛色诱人。用手逆毛方向拨开鸡毛，看其根部时，颈背交处至尾部；胸部的毛不够硬、手感不粗糙、由于毛根不密、絨毛不丰富很易看见鸡肤和毛根。毛孔较粗大。鸡冠较小。冠色淡不鲜红诱人。鸡冠不够硬实（用手触摸）

3、饲料鸡则皮厚、松弛，皺纹深长、多；隔离一层皮下结缔组织和脂肪层，不紧贴肌肉，手触皮极易大幅度滑移；深处肌肉不结实，弹性不好；毛孔也比较粗。

4、饲料鸡的肤色光洁度较大，偏白；颜色因皮下脂肪多厚而显也“偏黄”厚。

5、饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”不结茧。爪甲油光刺眼，（爪尖不被坭砂磨粗、磨钝）

6、饲料鸡则肉汤较浊糊，表面脂肪团聚多且糊状。脂珠大部分粘鍋边，不呈独粒珠状。