六大茶类入门级解说

普洱、大红袍、铁观音这些茶大家耳熟能详，说到喝茶的益处，小伙伴们必是知道一二。那你，分得清茶吗？

传统六大茶类，黑、红、青、黄、白、绿，这六者的区分是根据它们的制作工艺不同而定。

小编列举这六大茶类的排序，也是根据茶类的发酵程度由高到低，依次是：后发酵、全发酵、半发酵、轻发酵、微发酵、不发酵。

观察茶汤颜色，更容易记忆对应茶饮

那么，发自灵魂的提问：铁观音是哪类茶？

答：绿茶。错！

“first blood”

再问：大红袍是哪类茶？

答：红茶（小心翼翼）。错！

”double kill“

其实呢，铁观音、大红袍都属于青茶，即乌龙茶，虽然从茶汤颜色或是名字上容易造成混淆，但它们的发酵程度，都是介于红茶和绿茶间的，半发酵茶类。

六大茶类简单细分

1、黑茶

大名鼎鼎的熟普洱就属于黑茶，因其成品茶的外观呈黑色，故称之黑茶。

基本制作工序：采摘—杀青—揉捻—渥堆—干燥

特征：从成茶外观到出汤色上，黑茶都是六大茶类中较深的，未冲泡的茶干色黑褐或油黑，汤色褐黄或褐红，泡过叶底黄褐。

2、红茶

紧接着黑茶，咱们聊聊红茶，这回可记住了大红袍不是红茶呀。

基本制作工序：采摘—萎凋—揉捻/揉切—发酵—干燥

特征：最明显的便是红汤红叶。汤色红艳，香气甜香，滋味甜醇，叶底红亮。

3、青茶（乌龙茶）

这类经常被认错的茶终于登场了。(乌龙茶经常搞乌龙)

基本制作工序：采摘—萎凋—做青—炒青—揉捻—干燥

特征：干色砂绿，汤色橙黄或橙红，叶底红边或呈点状，铁观音叶底绿。

4、黄茶

黄茶在六大茶类中，相对较少被提及。黄茶的制作工艺上存在一环叫“闷黄”，这是它区别于绿茶的关键，也是决定黄茶口感的重要工序。

基本制作工序：采摘—杀青—闷黄—干燥

特征：黄汤黄叶，具体表现为干色带黄，茶汤纯黄，叶底黄色，香味带甜。

5、绿茶

绿茶是不发酵茶，含有丰富的茶多酚、氨基酸和咖啡碱等成分，胃不好的看官品茶时可千万别贪杯。注意，安吉白茶属于绿茶。

基本制作工序：采摘—杀青—揉捻—干燥

特征：绿汤绿叶。干茶墨绿，茶汤碧绿，叶底嫩绿，具有板栗香、熟豆香，滋味鲜爽，具有收敛性（涩感）。

6、白茶

白茶是六大茶类中，制作工序最少的茶，这反而使白茶更大程度上保留了茶叶的鲜味和白毫的香气。同时品质佳的白茶，保存越久，价值越高。（当然，你得好好储存）

基本制作工序：采摘—萎凋—干燥

特征：成茶满披茸毛，呈白色，芽白叶白梗白，干色灰绿，汤色黄绿清澈，毫香，滋味清淡回甘，叶底灰绿或铁灰，叶脉微红。

以上内容是比较基础的茶类区分知识，想要懂茶，更多的是需要多喝多品，用心去慢慢体会。

以茶交友，坐看云淡风轻，品人生百味。