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2022-06-16怎样做面皮

没有人天生喜欢辛苦和奔波，但生存规则就是这么残酷，不进则退，你不拼命努力，就只能碌碌无为！愿你一直拼搏在前行的路上，然后活成自己想要的模样！

今天6.16日，星期四，农历五月十八，天气晴，气温22°c~38°c。

这几天天气又进入了热的高峰期，真正感受到了夏天的味道。只能是早上早点下去，赶9点就得回来。

中午老爷子让帮着给他拿出来厚一点的夏凉被，并拿到楼下广场的健身器材的单杠上晒了，赶下午出去又翻了个面，再晒了一会，收的时候被子已经是热烘烘的像炉子烤过一样，老爷子说：可晒好了。

回到家里也是热，又想起了再做面皮，那凉凉爽爽，酸辣可口的面皮，别提多爽口啦！

可是做的时候，在热锅边上也真是热呢！不过，为了好吃，我也就拼了。

上次写的做面皮没有写过程，今天就讲细一点，其实也挺简单的，有愿意做的朋友也可以自己尝试一下。

先和好稠糊糊的面汤，大约是1:2的水，能挂在筷子上那样就好。搅好后醒10分钟左右，加点盐黑芝麻，可以入味一些，锅里加点水烧开，把要铺的笼布用水煮一下，可以用两块换着蒸，让湿透了面皮蒸出来好揭。

把箅子放锅上水烧开，铺平展笼布，然后将面汤倒到笼布上，不多也不少让流平了，盖上锅盖蒸一两分钟，掀盖看到面皮有泡泡就好了，拿出笼布扣到案板上，再铺另一块笼布，再倒好面汤，盖锅盖。这时间在盘子里倒点油，用油刷一边揭面皮一边刷一层油，这时间锅里的第二张也蒸好了，再拿出来扣到第一张上面，再边揭开边刷油，以此类推，很快就做好了。

做完以后，不着急吃可以就在外面凉着，着急吃可以放冰箱里冷藏一会，再拿出来切条。

然后可以配点调料汁，蒜泥、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油，黄瓜丝，也可以按自己喜欢的口味调配。

总之，能让家人吃上自己亲手做出来的饭菜，总觉得更放心，也无比幸福。

文/淡淡的云

2022.6.16日


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