舌尖上的家乡

周小午

看了《舌尖上的中国》，被我国古老而浓郁的饮食文化深深震撼，原来最能打动人心、撬动人的味蕾的，不是豪华的盛宴，不是浪漫的烛光晚餐，而是那些深藏在记忆中原始的、民族的、淳朴的、乡野的味道。

我不由得想起了我的家乡，那个位于滚滚黄河与喧嚣都市之间静静的小村庄，那些由姥姥带茧的手亲自做出的美味佳肴。

小米凉粉——一想起来口水直流、长大后无论走到哪里都吃不到的那种记忆中的味道。童年时，最盼望姥姥做小米凉粉给我们吃。做小米凉粉是一个繁琐的过程。首先要把家里打下的密封在谷仓里的谷子拿出来一点点，到村里的碾坊加工成小米，再把小米在大铁锅里熬呀熬呀，直到熬成粘稠的糊糊，把它们刷在事先洗干净的大瓮外表面，待干后，揭下来，金黄色、薄薄的小米皮凉粉就做好了，姥姥再从酸菜缸里舀出盐汤，胡麻油炝锅，加入蚱蜢花、葱花、芝麻等，加入盐汤里，就做成了调伴米凉粉的卤汁，与筋道、香滑的米凉粉拌在一起，那种人间美味，是任何语言表达不出来的。

酸粥，是每天的早餐。姥姥家的灶台上有一个黑亮的浆米罐子，里面是浆好的老酸汤，主要成分是水和乳酸菌，。每天清晨，姥姥把小米泡上，把酸浆倒出来和泡好的小米一起在锅里煮，开了后，用锅铲不停地搅动，然后再把锅里的酸汤倒进酸汤罐子里一部分，盖上盖子，让它继续发酵，下一顿再用。锅里的酸粥继续熬着，一会就用锅铲搅一下锅底，以防糊锅，直到咕嘟咕嘟逐渐由稀变稠，屋里开始酸香袭人时，酸粥就做好了，这种粥下火，姥爷和舅舅们吃了，在烈日下劳作也不上火。我最爱吃这种酸酸的、粘粘的东西，姥姥通常会在我的碗里加点糖，然后再滚成一个一个的小球，吃起来酸甜可口，回味无穷。

油酥锅盔，是姥姥最爱做的食物。一天的劳作结束，姥姥把刚磨好的新面放在盆里，用胡麻油和水和好，擀成厚厚的一张大饼，在上面用刀划出菱形的块，然后放到家里那口直径一米的锅里烙，炉灶里的火不能太旺，要用小火慢慢地焙烤，不一会，麦香夹杂着油香飘出来，大饼四周的边边开始翘起来，姥姥就拿起锅铲给饼来个大翻身，只见翻过来的那一面已经金黄，菱形块发出诱人的光泽，再耐心等待几分钟，另一面也散发着有人的光泽，整个屋子都弥漫着诱人的香味时，饼就做好了。顺着菱形块的纹理掰上一块，迫不及待放入嘴中，那种油、麦混合的香味和咬在嘴里厚实的感觉让人很知足。

傍晚时，姥姥会让我跨个小篮子去地里摘些茄子、青椒、西红柿、豆角，再挖些土豆，回来做大烩菜，，也不知是姥姥独特的厨艺，还是原料新鲜，姥姥做的大烩菜，那个好吃啊，反正长大后再没有吃过比那更好吃的大烩菜。玉米熟了，摘下来一堆，放在大锅里煮熟，无比香甜，吃得把小肚子撑得溜圆了还停不下嘴。

那时候姥姥家的生活虽不富裕，但是家乡的这些美味却滋润了我的童年，成为我童年最美好的记忆。

现在想起来，小时候最快乐的事情，就是放假时去姥姥家，不仅有丰收的田野，姥姥做的美食，更重要的是有自由的空气，那是姥姥永远温和的性格带给我的童年中最为珍贵的东西。永远忘不了姥姥带着我走在田垄上，在地里摘熟透的西红柿，永远忘不了躺在姥姥怀里在她轻轻的拍打下甜甜地进入梦乡……，幸福的回忆中，我突然惭愧起来，姥姥为我带来了那么多美好的东西，我却忽视她很长时间了。随着我长大，工作、结婚、生女，整天为生活而奔忙，认识的人越来越多，姥姥却已经很少被我主动想起。想想如今的姥姥已是风烛残年，前两年相继失去了姥爷和她最钟爱的小儿子，精神上受到的打击和生活上的孤独可想而知，我为她做了点什么？除了过年过节时给点钱，偶尔送点吃的，我陪她散过步、聊过天吗？我耐心地听她述说过心事、委屈吗？我为她做过一顿饭、为她捶过背、梳过头吗？

没有，我总是匆匆忙忙，心事重重。想起小时候姥姥经常对我说的那句玩笑：外甥是狗，吃了就走，我很惭愧。这个可怜的老人更需要的是我们对她精神上的理解、关心和慰藉，牵着她的手慢慢走，微笑地跟她说话，就像我们小的时候她对我们那样。