第一次做萝卜糕

      我们家是典型的北方人家庭，我父亲是东北人，母亲是山东人，北方人的饮食多以为面食为主食，例如饺子、包子啦，烙饼、面条啦等等；也吃大米，但是大米一般是熬粥喝，很少用大米蒸米饭。

      我们家炒菜也是“大锅菜”居多，炖一锅五花肉酸菜粉条，过年时的小鸡炖蘑菇，而且口味都还挺重的。

      我婆婆是四川人，做的一手好菜，色香味俱佳，常常使我大饱口福。简单的小青菜每次炒出来都是绿色的，吃起来非常爽口，婆婆做的粉蒸肉，熏鱼、熏肉、腊肠等等这些以前在我们家都没有做过，结婚后我都是第一次吃，但是我吃一次就喜欢上了，特别是她自己做的米酒，每次配上小汤圆和鸡蛋做出来的米酒蛋花汤，在冬日里喝一碗真是浑身都暖洋洋的……

      我也是结婚后才慢慢了解，北方人和南方人饮食习惯还是蛮大的，南方人基本上天天吃大米，做的菜都不以量取胜，更注重精细，许多菜里会放糖，尽管我在北方家庭生活二十多年，但是无缝衔接喜欢上了这种口味。跟着婆婆我学到了一些做菜的小技巧。再后来，慢慢的我们小家的餐桌上也出现了腐乳肉，出现了四喜烤麸，出现了油焖笋……我们家实现了南北“菜系”的大融合。

      有一次看见报道说港星汪明荃每年都会在年前做好多萝卜糕，做好后用定制的包装礼盒精心包好送亲朋，并且还公布了基本配方，当时感觉这个萝卜糕，图片看起来Q弹，应该不错，就想做来试试。今年过年前，我提前了两个来月就从淘宝网购了澄粉，粘米粉，瑶柱，海米，腊肉和腊肠，当然做的时候少不了主材：大白萝卜。

      材料都全了，可我一直没下手，为了保证一次做成功，尽量不做失败，我在百度上又看了不少视频，结果看完又拿不定主意了，因为这些视频虽然材料基本都大差不差，可是做法都不太相同，有的是要把萝卜擦成丝先用热水焯一下，有的说直接用盐腌一下……我又不知应该按照哪个方法来操作，就这样一直拖到了腊月二十七了，不能再拖了，不然要影响“二十八把面发”了，我就根据视频和自己的理解忙了半天，首先把大白萝卜擦成丝，然后用热水焯了一下捞出过凉水，再挤干水份，再把泡了两个小时的海米和瑶柱切成丁，同样的把腊肠和腊肉也切成丁，放进锅里加热，炒出香气并且出油时放进切好丁的海米和瑶柱，再然后把粘米粉和澄粉按照大概三比一的比例搅拌好，倒入锅里，熄火一起好好搅拌均匀，最后放进一个涂抹油的盆里，开大火，上锅蒸45分钟，终于把萝卜糕做出来了，蒸好以后一尝，味道很鲜美（毕竟放了那么多好东西），就是略有点咸了，分析分析原因，可能是我腊肠，腊肉，还有海米和瑶柱放的有点多，它们本身有咸味，而我又在做的过程中加了盐；糖又放的有些少，不然还能中和一下。我忐忑的把自己做的萝卜糕拿了些给外甥女和妹妹品尝，请她们提提意见，没想到她们都说还不错，就是有点咸了，我知道她们是在安慰我，但是这毕竟给了我做下一次的勇气。

    我承认，人是需要鼓励的……