读《菜鸟餐饮店30天繁荣记》第十一天

第11日：越是看起来好卖的东西越卖不出去

1.a店是一家老字号，店铺应服务优良，收到好评，a店积极开设新店之后，却因为服务渐渐的流失老顾客：

“a店现在不行了，原来那么好的一家店，现在好像在银座又开了一家分店，主要工作人员都调到那里去了，现在我去酒店没人认识我了，完全是陌生人的待遇，真伤心啊。”

“以前我打电话预约，只要报上名字，对方就知道我需要什么？现在必须说得清清楚楚明明白白才行，我认识的那个老练的服务员也不见了踪影”。

作者认为既然下决心要多开几家店，就应该适当培训一下服务员，想办法维持原来的好评

我的感想：一个餐饮品牌开分店，照搬总店的营业操作标准与普通的运营常识来经营一家店，是行不通的

餐饮店经营不能靠营标和常识，什么好卖就卖什么，什么赚钱卖什么，把做好的产品卖出去就可以了。

顾客去餐饮店，并不只是为了填饱肚子，而是因为顾客喜欢这里，待着舒服，食物美味，独一无二，服务很好，可以留下美好回忆等等。

如果你没有学习到总店的品牌文化与经营使命与，你只是一家普普通通的分店，如果一个客人在你这遇到了不愉快的体验，就是败坏品牌的名声。

2.一家烤饼红茶专卖店，却以意大利面为主打产品，除了12点到13点之间，生意惨淡。在作者的指导下，老板卖了自己想卖的以烤饼与红茶为主打的产品，顾客络绎不绝，生意兴隆。

我的感想：卖我想卖的东西，如果能达到打动顾客的地步，餐饮店肯定会生意兴隆，因为卖自己想卖的东西会更用心的去做，不但要让顾客填饱肚子，还要让顾客在美食上得到享受。