阿越鸭
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《风味人间》

每个爱美食的人，都是爱生活的。

因为在美食的烹饪中，有着对所有美好的期许。

这个秋天，阔别已久的陈晓卿，终于给我们端上真正感动人心的温暖食物。

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《风味人间》开播至今，仅第一集《山海之间》网络播放量已达1.7亿，豆瓣评分2万人打出9.3的高分，彷佛再现《舌尖》曾经的传奇。

在《野生厨房》《美食猎手》《完美餐厅》诸多有着明星鲜肉加持的美食类综艺节目夹击下，依旧独占鳌头，获得口碑和流量的双赢。

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看着那滋滋冒油的手抓羊肉，那片片剔透的美味火腿，深夜美食的味蕾被再次挑起，有网友说“我的减肥计划又失败了”，“深夜外卖走起”。

同样说的是那些习以为常的食物，同样讲述的是家长里短的厨房故事，为什么陈晓卿的美食，能够穿越荧屏，挑动我们最初的味蕾，激发起我们心中最柔软的情感？

陈晓卿镜头下的美食，味道总是离不开风土，而食物更是连接着世界。

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新疆库尔特的羔羊，在简单的清水中炖煮，指缝间便游走着最原始的醇香。

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像木耳一般怪异的巴楚蘑菇，充满缝隙的构造用最大程度吸纳浓郁的羊肉汤汁，咬一口满满汁鲜肉香。

《风味人间》的食物，在特写镜头，慢速拍摄的视野下，呈现出极致的美味，每一样都让你的脑海中充满咀嚼的联想。

让你不经意地感受撕扯食物时的角力感，牙齿厮磨间透露出层层鲜香，获得视听觉、味觉和嗅觉多感官的认知体验。

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然而如果仅仅是食物的美感引发多巴胺的分泌，这样的美食故事只会是简单的吃播，又或是循环播放的厨房视频，过目即忘。

《风味人间》的不同，便在于，每一道食物背后都有着它生长的根，如同我们每个人。

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新鲜的手抓肉，是来自新疆阿尔泰山南麓当年生的羔羊，龙须笋炖鸡中的笋是来自丛林茂密的四川瓦屋山。

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美味的食材都有它们独特的生长地域、环境、气候，有着它们的天时、地利、人和，有着自己的日月精华。

这是美味元素的开端，如同我们自己，一方水土养育一方人。

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陈晓卿的美食故事中，始终强调“在地美食”概念，强调食物是当地生活的一部分，任何一种食物离开那一方水土，便不再是最初的味道。

他不仅讲地域特色，更讲食物背后的人间。

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呼伦贝尔的奶桶肉，与卵石烘烤，奶桶密闭高压，炙烤的制作手法浓烈炙热，刀锋划过溅出满满油脂，豪迈非常，这是游牧民族潇洒恣意的生活方式独特呈现。

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河南的碾转，需要把青色的小麦揉搓，翻炒，研磨，再配以花生、蒜泥等凉拌，漫长工艺背后体现的是河南人专注，踏实的性格，以及对土地的敬畏。

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此时的食物成为一种文化印记，成为中国人秉性的载体，它记录着当地的历史文化，人文情怀，记录着我们来自何方，记录着我们的初心。

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而我们每个人也如同一道道美食，从出生开始，成长轨迹变塑造了我们全部的人生，塑造我们的独特性。

美食可以在不同地域流转，我们可以走遍祖国的大江南北，但最原始的味道依旧在故乡，最原始的我们依旧在生长的地方。

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陈晓卿的美食之所以动人，便是它告诉我们，任何一个地方都带不走风味，任何一个地方都带不走我们的故乡印记。

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