【爱心小岛·文海晨光】‖印记中的宁化

近日出差，前往宁化，勾起了对闽西山城的印记。

宁化是美食名城。也许是生命中自带吃货属性，对宁化的最早认识就是吃，就是宁化老鼠干。这是古代汀州府著名的小吃，是闽西八大干之一，认识它要归功于宁化籍的同学，让我们知道对老鼠的恨，可以用唇齿来表达得痛快淋漓。老鼠干爆炒之后，肉质细腻鲜美，越嚼越香，是一等一的下酒好菜。谈到酒，不能不说宁化酒娘，这是由糯米为原料精制而成，酒味浓郁纯香，甘甜可口。宁化当地几乎家家都会酿造一缸酒娘，用以招待客人。宁化的客家菜极其丰富，又极有特色，用料以肉类为主，记得住叫得出名的有伊府面、炖底肉、五柳居、臊子粉、烧卖、兜汤。还有号称客家第一大菜的生鱼片，当地称“鱼生”，切下的鱼片红白相间，红如胭脂，白如冰雪。

宁化老鼠干  宁化鱼生

宁化是客家祖地。客家是中原汉民南迁而生成的一个民系，始于东晋，盛于唐宋，源于逃避战乱、饥荒、兵灾。宁化县有一个石壁镇，被称为客家祖地，唐宋时期中原汉人第二次大南迁，来自8省50多个州县的难民，从四面八方不约而同地来到这里，生息繁衍数百年后，又向外迁移，遍布东南和南洋。客家人寻根谒祖，发现一世祖大都来自石壁，石壁成了名符其实的客家祖地。几年前，我到过石壁一次，当站在这200平方公里平坦盆地的时候，一下就明白了客家祖先为何会选择石壁作为“避风港”，这就是南迁汉民一路苦苦寻觅的天然“世外桃源”。1995年客家公祠落成后，石壁每年都举办一届“世界客属石壁祖地祭祖大典”，吸引众多客家乡贤千里寻根、齐聚石壁，“客家祖地”品牌日渐隆起。

宁化客家祖地公祠（网图）

宁化是文化大县。文化是一个地方的灵魂，足以撑起一地最鲜活的特质。宁化位于福建省的西部，与江西省的石城县毗邻，古称黄连硐，唐开元十三年（公元725年）始置县，名黄连县，天宝元年（公元742年）取“宁靖归化”之意，改名为宁化县。千年以来，宁化英才辈出，尤以书画扬名。宋代的郑文宝擅长篆书，其作品——现存于西安碑林的《峄山碑》，被誉为后学篆书楷模。清代的黄慎，擅长人物画，亦工草书，善作诗，以“诗书画”三绝名于扬州，是“扬州八怪”之一。清代的伊秉绶，隶书别具一格，在清代书坛独放异彩，于惠州、扬州任上颇有政绩，与欧阳修、苏轼、王士祯并祀扬州“四贤祠”。

黄慎《有钱能使鬼推磨图》

宁化是革命老区。中央苏区形成之初拥有的21个县，其中之一就有宁化。毛泽东曾三次来到宁化，写下脍炙人口的《如梦令·元旦》一词。“宁化、清流、归化，路隘林深苔滑。今日向何方，直指武夷山下。山下山下，风展红旗如画。”词中提到的宁化、清流、归化（今明溪）三县，皆属三明市，如今“风展红旗如画”已成了红色三明的代名词。这次所到的曹坊镇下曹村，有多处革命遗址，印象最深的是红一军团驻地旧址暨林彪旧居。

红一军团驻地旧址暨林彪旧居天井

宁化是旅游胜地。谈起宁化的旅游景点，除了客家祖地石壁，最出名的就是天鹅洞，有“神州第一地质奇观”之称。此外，还有国内最深的岩溶湖——蛟湖，蛟湖旁边有灵隐石林和灵隐寺，福建与江西交界处有以原始生态为胜的牙梳山、东华山。不能去这些地方一一领略胜景，在酒店内看看宣传图片，也可慰藉一颗倾慕诗与远方的心。

宁化天鹅洞（网图）

连日下雨，与宁化依依惜别，带不走的就让雨水慢慢冲淡，可带走的是在记忆里加深宁化的印记。