炖排骨汤时，别放它，否则又腥又不白！

如今天气忽冷忽热，近日又有一股冷空气，所以大家在饮食方面一定要格外注意，多喝一些能够增强身体抵抗力的食物，比如排骨汤，因为排骨中含有大量的营养元素，不光具有驱寒的作用，还能提高身体免疫力，香气扑鼻，鲜嫩可口。

至于炖排骨汤的做法多种多样，可以根据不同的食材搭配，炖出不同口味的排骨汤，但是要想炖出的色泽奶白，并不是一件简单的事情，而且排骨中含有大量的钙质，如果不能完全炖出，食疗的功效机会大大下降，就连味道都会非常腥。

有大部分人为了去除排骨中的腥味，基本上都会在炖煮时，反放入一些香料去腥，却不知道一些香料并不能放入，否则炖出的排骨汤又腥又不白！这一点是在一次偶然机会下，一厨师告诉我：炖排骨汤时，万万别放它，否则又腥又不白！

至于厨师口中的它，其实就是大家不管在炒菜，还是炖汤，经常放入的一种香料花椒，因为花椒是一种比较辛辣的香料，并且花椒的香味具有一些刺激性，会严重导致排骨中的钙质和营养成分流失，汤的味道腥味重，颜色也不白。

另外，大家要想去除排骨中的腥味，并不需要放入料酒，只需要在焯水时，放水中放入适量的姜汁搅拌均匀，之后放入排骨焯水即可。因为姜具有去腥的作用，不会导致排骨中的营养成分流失，炖出的排骨汤也会又香又白，没有腥味！

在炖煮排骨汤时，万万万万别放花椒，否则又腥又不白！你们大家学会了吗？