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酿酒件

糯米酒大家应该都有喝过，以前经常看爷爷做这个,还特供给成都的皇家别墅商用。刚酿好的时候我喜欢连同酒糟一起吃掉，甜甜的尽可以当作午后的小点心。再放一段时间，酒精度高了，便要小心着点饮用量。


而荷花酒，其实是将荷花香融入米酒中制作而成。


将荷花洗净摘成瓣，加糯米一起蒸至八分熟。出锅后浇上冷水摊凉，这便成了酿酒时的基底。

酒精发酵是酿酒的关键一步，工序并不复杂，酒曲碾碎稀释，倒入糯米饭中拌匀，再装入坛中用一个月的时间等它自然发酵就好。


需要注意一点，发酵温度若高于35度，米酒容易变酸。


一个月之后，糯米的甜香会转而化为酒精的醇馥幽郁，这一过程也实在神奇！

最喜欢的还是炙酒，尽管已经用荷叶将口子封严实，还是莫名会觉得随着谷壳的燃烧，酒的香气会散发出来。不知道你们会不会有这样的体验……


大概是我等不急想喝了

另外，烤炙过的酒因为祛除了湿气，女孩子喝一些对身体是有好处的。最后一步窖藏，是最值得期待的一件事，或许明年这个时候挖出的便是一坛醇香甘冽的佳酿了！

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