第一次做月饼

中午儿子打开客厅橱柜抽屉找锡纸的时候问我：“妈，你准备啥时候给我做月饼吃，你去年买的月饼模具说要做月饼，我到现在都没吃上你做的月饼。”我才想起来抽屉里的月饼模具，去年把莲蓉馅都做好了，可中秋节都过了也没有下定决心去做月饼，总觉得做月饼技术含量很高，而且做起来太麻烦。

“那我下午给你做月饼。”听到儿子那样说，我准备尝试一下。

下午在视频上搜索了一下月饼怎么做，看了很多视频，最后准备做儿子喜欢的豆沙月饼。

碗里放60克白砂糖、50克蜂蜜、一个鸡蛋液顺着一个方向搅成粘稠状，再把110克熟油边倒边搅，顺着一个方向搅匀后加300克面粉。不能揉面，揉面很容易让面上筋，要用拳头使劲往下按压着踹面。面粉都踹匀后醒半个小时。

我戴上手套，把豆沙馅揉成小球备用，把醒好的面也都揉成和豆沙馅一样大的面球。再把面球按扁，把边按薄，再把豆沙馅放进面片，让面皮把豆沙馅包裹住。这时儿子到厨房了，他说：“妈我给你帮忙吧。”

我笑着说：“太好了，我还在想着月饼模具不会用呢，你用模具把裹好豆沙馅的圆球压成月饼形状，买好的模具配件在抽屉，你去安装吧。”儿子就把月饼模具洗干净再安装好，又给烤盘上铺好油脂就开始干活了。

“妈你把豆沙馅都没包裹住，你看这个月饼上豆沙馅都出来了。”儿子压好了一个月饼生胚对我说。生胚压出来很漂亮，就是豆沙馅出来了一点。“没事，第一次做还不熟悉，我再练练就好了。”我笑着说。后面做的就好多了，儿子看着一个个漂亮的月饼生胚，也很开心。

月饼生胚全部做好了，上面刷一层薄薄的蛋黄液。烤箱预热5分钟后把烤盘放进烤箱。上下火180度烤20分钟。烤了不到10分钟，我看烤箱火有点大，怕烤焦了，把上下火调到了150度。

烤好后我和儿子都很期待，把烤盘从烤箱拿出来，烤出来的月饼看着真漂亮，儿子迫不及待地拿了一个咬了一口，高兴地说：“甜甜的真好吃。”

“你喜欢吃就好。”我也很开心，也尝了一个，确实好吃，酥脆香甜。

“妈，咱家以后不要买月饼了，就吃你做的，比买的好吃。”儿子对我说。得到了儿子的肯定，我的信心大增，我说：“好，以后咱家就吃我做的月饼。”

第一次做月饼还是比较成功的，就是和的面皮太脆，不容易把馅料包裹住。做月饼的技术还需要提高，我以后还要多做月饼，争取做出更漂亮、口味更好的月饼。