2020-04-17 味闻漫悟烈酒入门课程——第四队 轻松get酒吧点单必备技巧

第1款酒就是金汤力、gin、tonic。金汤利这个名字本身就包含了制作这款鸡尾酒所需要的大部分的元素。这种风味喝起来会有它独特的香气，同时可能会有一点点的微微的苦味。有了金酒和汤力水，除此之外你还需要什么？还需要一个长筒形的杯子，我们通常叫做长饮杯或者直饮杯，或者用普通的玻璃水杯也是可以的。然后再就是冰块和一块青柠角，当然还有帅气的调酒师为你去精心调制，整个的鸡尾酒做完之后，应该给你的视觉感受是非常清凉的。在还没有入口之前，应该也可以闻到整杯金汤力的清爽，包括带着气泡的汤力水在你酒杯的液面上下不断跳动，像大家小时候在舌尖吃跳跳糖的那种感觉一样，鼻腔内会涌入一点这种柠檬的清爽，然后喝一口冰镇的凉爽，杜松子的风味带着点回甘，又带着微微酸的柠檬融合在一起，呈现在你的口腔之内。整个这款鸡尾酒的酒精度不会很高，主要清爽为主，所以特别适合酒吧开始的第1杯。除此之外还有另外一个原因，看似这样简单，不需要很复杂的一些元素做成的一杯金汤力，他反而确实能够考验一个调酒师非常重要的一些基本功。

第2款鸡尾酒叫做威士忌酸，whisky sour，很多朋友对这款鸡尾酒并不陌生，或者很多朋友可能之前也经常点，但是不是总有一些好像喝完之后并不那么尽人意。风味上总是感觉有所缺失，这又是为什么呢？这就是为什么要给大家介绍这第2款威士忌酸。那whiskey sour这一款鸡尾酒它考验的是什么？它考验的是调酒师对于风味之间最重要也是最基础的酸甜平衡比例的一个把控。第一，要用到威士忌，威士忌的选择可以是多元化的，你可以选择比较浓郁强劲口感的美国威士忌做基酒，如果你喜欢清爽一点，你可以选择比如说像爱尔兰威士忌，如果你想要选择一些比较口感丰富，或者重口味的特别一点的。除此之外的话，再就是酸，酸是什么？在这里指的是青柠或者柠檬的酸。还有甜，也就是糖分、糖浆、糖浆跟酸的比例是如何来把控的，这个是这款鸡尾酒当中比较重要的一个部分。所以这是一款看似经典简单，但是却非常考究调酒师对于酸甜平衡比例把控的一款鸡尾酒，Whisky Sour这款酒喝起来的话，就要比金汤力这款鸡尾酒喝起来要再上一个级别，口感的浓郁度和丰富度上也会更加的突出一些。整个入口的话，会有比较明显的威士忌当中浓厚醇香的特征在里边，同时又有着酸甜平衡的风味存在，在你口腔当中，也应当是一款喝起来充斥着威士忌浓香以及酸甜平衡所带来的这种非常舒适的口感。而且这款鸡尾酒，调酒师需要使用不同的技法来呈现，做金汤力，用的是酒吧的吧勺，去进行这样一个上下挑动或者轻微搅拌的动作。

第3款也是最后一款必备点单技巧的鸡尾酒是什么呢？这个名字叫做内格罗尼。这个中文名字你听起来可能会有点怪，因为这是英文直译过来的中文，内阁罗尼的英文叫做Negroni。这三个元素所组成的一杯鸡尾酒，这款酒也是看似简单三个元素，但是在整体的风味呈现上，不会是清爽的，也不会是那种酸甜的。它给你呈现的是另外一种感觉非常丰富、饱满、有层次、递进的，然后入口会有以金酒的杜松子为主的这种香气。但同时又会有威末酒的甘甜，同时也会带着金巴利利口酒这种甘甜夹杂着些许微苦的这样一些风味在里边。总而言之，刚开始会让喝鸡尾酒的朋友觉得他会有一点点怪，但是一旦喝上瘾了之后，可能就会让你流连忘返甚至忘不掉的一款鸡尾酒，内格罗尼。